Roles de la vitamine B12

Permet une fonction immunitaire normale : une carence en vit B12 réduit la prolifération des lymphocytes T et le nombre de lymphocytes T CD8, et diminue l'activité cytolytique des NK (voir : "La réponse immunitaire")

soutient le métabolisme normal des hydrates de carbone et des lipides et aide donc à maintenir des niveaux énergétiques normaux (adénosylcobalamine)est, avec l'acide folique et le fer, cruciale dans la synthèse de globules rouges (prévention d'anémie, antianémique), porteuses d'oxygène, indispensable dans la production énergétique de la cellule (methylcobalamine)

Intervient dans le bon fonctionnement des cellules nerveuses (impliquée dans la formation des cellules des gaines nerveuses (myéline)) et contribue à la santé mentale (vigilance et bien-être mental) (adénosylcobalamine)

Améliore la concentration et la mémoire par élévation des taux cérébraux de la taurine

est vitale dans la production de la mélatonine : un déficit en vit B12 peut donc entraîner de la fatigue et des troubles du sommeil .

Participe à de nombreuses réactions enzymatiques, dont des processus de détoxication

est une coenzyme, en présence d'acide folique, dans la conversion d'homocystéine toxique en méthionine (voir "Cycle de Méthyle"), ce qui est bénéfique pour la fonction cardiaque.

Est indispensable dans la synthèse d'acides nucléiques (DNA, RNA) et de protéines, et joue donc un rôle dans la division cellulaire : stimule l'appétit, favorise la croissance est fortement liée aux réactions dépendant de l'acide folique (facteur intrinsèque)

Est impliquée dans la détoxication des cyanides (CN) et des benzopyrènes (BBQ) : la vitamine B12 est un bon chélateur.

Est capable de neutraliser le NO en fixant le ONOO- (peroxyde nitrique : ce NO oxydé est un puissant radical libre qui, par des réactions en cascades, va donner naissance à des molécules pro-oxydantes NO2 et N2O3).

Les meilleures sources de vitamine B12

uniquement dans les produits d'origine animale : foie, rognons, viande, poisson, jaune d'oeuf, crustacés, produits laitiers (sauf le beurre)... n'est donc pas présente dans les légumes (végétariens!)

http://www.zoelho.com/ZoelhoFR/Publish/index.htm#t=Basiselementen%2FVoedingsstoffen%2FVitaminen%2FVitamine_B12_-_Cyanocobalamine.htm

http://www.ecovie.ch/sante-ecologique/sante/vitamines-oligoelements/b12/

Description de la vitamine B12

– Elle contient 63 atomes de carbone, combinés en assemblage très compliqués, qu’elle contient naturellement de l’azote, mais aussi du phosphore et ce qui est nouveau ici du cobalt (d’où son nom) : elle en contient qu’un seul atome, et c’est pourtant son élément essentiel.

– Dans l’organisme, elle existe sous la forme de quatre dérivés que l’on appelle les cobalamines ; ils agissent comme cofacteurs enzymatiques.

– Extrêmement sensible à la lumière, la vitamine B12 est en revanche relativement stable à la chaleur (elle résiste jusqu’à 120°C), et résiste bien à l’oxydation.

– Le stock global de l’organisme en vitamine B12 est d’environ 3 à 5 milligrammes, essentiellement contenus dans le foie. Ce stock est suffisant pour assurer un taux efficace dans le sang pendant 5 ans.

Vitamine importante dans la prévention de l'anémie pernicieuse, pour l'équilibre du système nerveux et dans la synthèse d'ADN.

Une vitamine, stable à la chaleur (10 à 30% de perte par ébullition); sensible à la lumière UV, aux bases, aux acides forts et aux réducteurs. Assez stable en présence d'oxydants.

L'hydroxycobalamine (naturelle) est la forme la plus active de la vitamine B12, la cyanocobalamine (synthétique) la plus utilisée (mais doit être activée dans l'organisme).

La "méthylcobalamine" est la forme active dans le système nerveux central (réparation neuronale et de la gaine de myéline...) tandis que "l'adénosylcobalamine" est la forme active dans la plupart des tissus et le sang. Beaucoup de personnes ne sont pas capables de méthyler la vitamine B12, en raison d'une carence en vit B9 et B6. L'administration de ces formes actives est alors indiquée.

Chez les personnes de > 60 ans, 1 personne sur 4 pourrait présenter des carences en vitamine B12.

Apport nutritionnel recommandé en vitamine B12

Sources alimentaires de vitamine B12

Bref historique

– Jusqu’aux environs de 1920, un certain type d’anémie, la maladie de Biermer -qu’on appelait aussi l’anémie pernicieuse en raison de son évolution fatale- tuait inexorablement sans que les médecins comprennent pourquoi les malades s’affaiblissaient, ni comment les soigner. Cette maladie se manifestait par une insuffisance des globules rouges et une atrophie de la muqueuse gastrique.

– En 1928, Castle découvre que, dans la partie terminale de l’intestin grêle, l’iléon, une substance sécrétée par les cellules de la paroi de l’estomac, -qu’il appelle “facteur intrinsèque”- à la capacité de se complexer avec un facteur externe (qu’on appelle pas encore la vitamine B12). Ce complexe se fixe sur des cellules réceptrices de l’intestin grêle, s’y dissocie et le facteur externe est absorbé par la cellule intestinale.

– En 1948, Rickes et ses collaborateurs, aux Etats-Unis d’une part et d’autre part en Angleterre, Smith et son équipe, réussirent à isoler un composé cristallin qui présentait à l’égard des anémies pernicieuses des propriétés curatives qui égalaient celle des extraits de foie. Le problème était résolu, on nomma le produit vitamine B12.

– Aujourd’hui, la vitamine B12 se prend en ampoules, parfois en comprimés. On la trouve dans un champignon, le streptomyces griseus, qui sert à fabriquer la streptomycine, et on la prépare comme sous-produit de ce médicament.