Voir la source de Indice glycémique, charge glycémique et pouvoir sucrant

Ces trois [[concepts]] sont fréquemment utilisés comme [[notions]] ce qui crée un flou souvent exploité en publicité ou encore par des gens essayant de vanter un régime plutôt qu'un autre.

* L'[[indice glycémique]] (IG) permet de comparer le [[pouvoir glycémiant]] de portions d’aliments qui renferment le '''même poids de glucides''', mesuré directement lors de la digestion. L'indice glycémique d'un aliment est donné par rapport à un aliment de référence, auquel on attribue l'indice 100 (généralement glucose pur ou « pain blanc »). Plus l'indice glycémique d'un aliment est élevé, plus le taux de glucose s'élève fortement dans le sang après sa digestion. (Voir aussi [[indice insulinique]])

* La [[charge glycémique]] (CG)

* Le [[pouvoir sucrant]] (PS): ou pouvoir sucrant relatif, représente '''la valeur sucrante''' (édulcorante) d’un composé chimique par rapport à un autre. Ce rapport entre deux quantités est évalué entre deux solutions qui développent la même intensité sucrée.

= Site Internet =
* [[Indice glycémique et pouvoir sucrant - healthnfitness]]

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