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Protéines, lipides, glucides, vitamines, et minéraux, sont types différents nutriments apportés par l'alimentation.
La structure des vitamines
Les vitamines constituent un groupe de molécules très diverses. Certaines ont des structures qui évoquent d’autres composés:
Exemples:
- La vitamine C ressemble aux sucres, car elle est fabriquée par la plupart des êtres vivants à partir du glucose ;
- La vitamine D ressemble aux hormones stéroïdes : comme elles, elle a pour point de départ le cholestérol ;
- La vitamine B12 ressemble aux porphyrines, des molécules impliquées dans le transport de l’oxygène
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