Vitamine C
Elle a un grand pouvoir anti-oxydant et permet de piéger les radicaux libres et protège donc contre les cancers. Elle est sensible à la lumière et à la chaleur et à l'oxydation.
Elle semble intervenir dans la synthèse du collagène, des hormones corticostéroïdes, des amines cérébrales dérivées de la dopamine, noradrénaline et adrénaline, dans le métabolisme de la tyrosine, dans la lutte contre les virus, les substances étrangères et le stress, dans les phénomènes de cicatrisation.
L'hypovitaminose entraîne la fatigue, des douleurs cérébrales et osseuses, un amaigrissement, une baisse de la résistance face aux infections... l'hypervitaminose n'existe pas et Linus Pauling (Prix Nobel de Chimie 1954) a été le premier à encourager la prise de mégadoses quotidiennes de vitamine C dans la lutte contre le cancer.
Même si il a été beaucoup contesté pour sa position (ce sujet est encore de nos jours motif de polémiques), il a pu prolonger sa vie (étant atteint d'un cancer), en s'administrant des grosses doses d'acide ascorbique. L'emploi de mégadoses de vitamine C est préconisée par certains médecins dans de nombreuses circonstances mais elle n'est pas employée dans le traitement du cancer.
