Apport Maximal de Tolérance
L’apport maximal tolérable (AMT) est l’apport nutritionnel quotidien et continu le plus élevé qui n'entraîne vraisemblablement pas de risques d’effets indésirables pour la plupart des membres d’un groupe donné établi en fonction de l'étape de la vie. Le risque d'effets indésirables augmente à mesure que l'apport s'élève au-dessus de l'AMT.
Le terme tolérable a été retenu afin d'éviter toute allusion à un effet bénéfique possible, et désigne plutôt un apport dont il y a tout lieu de croire qu'il peut être toléré sur le plan biologique.
L'AMT ne doit pas être considéré comme un apport recommandé. À l'heure actuelle, aucune recherche ni étude n'a démontré un avantage, pour un individu en bonne santé, à consommer des nutriments en quantités supérieures à l'apport nutritionnel recommandé ou à l'apport suffisant sauf dans quelques cas bien précis (par exemple pour le folate chez la femme enceinte, afin de prévenir les anomalies du tube neural).
L’AMT repose sur une évaluation menée à l’aide de la méthode d’évaluation des risques d’effets indésirables des nutriments (Dietary Reference Intakes: A Risk Assessment Model for Establishing Upper Intake Levels for Nutrients, Institute of Medicine, 1998).
La nécessité d’établir un AMT est née de la vogue croissante de l’enrichissement des aliments au moyen de nutriments et de celle des suppléments. Il se peut que, dans le cas de certains nutriments, les données ne soient pas suffisantes pour établir un AMT.
Il faut alors conclure qu’une consommation élevée de ces nutriments est sujette à précaution et croire qu’elle puisse en effet présenter des risques d’effets indésirables.
