Précurseur-vitamines
Les vitamines sont des composants obligatoires de la ration alimentaire humaine. Leur répartition dans les aliments est diverse mais le plus souvent d’origine végétale.
Les vitamines sont des précurseurs de molécules essentielles : les coenzymes.
Vitamine B1 → pyrophosphate de thiamine (TPP),
vitamine B2 → nucléotides à flavine (FMN, FAD),
vitamine B6 → phosphate de pyridoxal (PPal),
vitamine B12 → coenzymes cobamides,
acide folique (vitamine Bc) → tétrahydrofolate (THF),
vitamine C (acide ascorbique),
vitamine PP → nucléotides à nicotinamide (NAD, NADP),
vitamine A → rétinal, acide rétinoïque,
vitamine D → calcitriol,
vitamine E (tocophérol),
vitamine K (phylloquinone).
Certaines de ces vitamines ne sont pas indispensables pour l’espèce humaine : vitamine B5 → coenzyme A (CoA), vitamine B15 → acide pangamique, vitamine BT → carnitine, vitamine H (biotine). Pour ces vitamines la voie métabolique conduisant à la molécule essentielle ne semble pas exister chez l’Homme, mais une biosynthèse suffisante est due aux bactéries intestinales.
D’autres « vitamines » correspondent à des mélanges de nutriments indispensables : vitamine F (acides gras indispensables), vitamine M (ptérines), vitamine P (bioflavonoïdes).
