Acide gras insaturées

Les acides gras insaturés (AGI) font partie de la famille des acides gras, à la base de la formation des lipides. Les acides gras insaturés comportent une ou plusieurs doubles liaisons carboniques. On peut distinguer ainsi respectivement les acides gras mono-insaturés et les acides gras poly-insaturés. Les acides gras insaturés ont de nombreuses fonctions importantes dans l'organisme. Ils jouent notamment un rôle dans la synthèse hormonale et combattent l'hypertension artérielle. Les principales sources alimentaires d'acides gras insaturés sont les huiles végétales, la viande, les poissons gras et les oeufs