Riches en vitamine B7
Vitamine B7 ou
Inositol ou vitamine I, encore Acide fytique
C'est un facteur de croissance des levures que l'on retrouve dans à la fois dans le règne végétal et le règne animal. Au même titre que la vitamine B4, elle n'est pas reconnue comme vitamine pour l'homme.
Via l'alimentation :
foie de boeuf, coeur de boeuf... céréales complètes, germes de blé frais, germes d'orge, noix fraîches, fèves, alimentation végétale... lécithine : source d'inositol et de la choline (soja, sésame, jaune d'oeuf...). Synthèse endogène :
L'inositol est aussi synthétisé, à partir du glucose, au niveau du réticulum endoplasmique, un organite présent dans toutes les cellules tissulaires :
D glucose 6-phosphate ---> ox. avec NAD+ ---> Inositol 1-phosphate ---> + phosphatydyl ---> Phosphatidyl-Inositol (PI).
Le phosphatidyl-inositol (PI) ainsi formé peut entrer dans la composition de phospholipides, telles que la lécithine. Les inositol-phospholipides sont des composants de la membrane cellulaire et représentent 2 - 8% de la concentration totale de phospholipides dans l'organisme.
L'inositol est particulièrement présent dans les yeux et dans le coeur, mais aussi dans le cerveau, le foie et le sperme.
