Effet matrice alimentaire

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Traduction

Effet matrice alimentaire (Français) / Concept en Anglais (Anglais) / Concept en Arabe (Arabe)

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Traductions

Définition

Domaine, Discipline, Thématique

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Médecine / Épistémologie / Education nutritionnelle / Education à la santé / Biologie / Biochimie / Biologie moléculaire / Enzymologie / Diététique /

Justification

Définition écrite

• Le potentiel santé d’un aliment continue d’être défini par sa seule composition nutritionnelle, ce que les Anglo-saxons nomment nutritionism (ou le réductionnisme nutritionnel en français). Pourtant, l’effet « matrice » fait l’objet d’études depuis la fin des années 1990.

Il est défini ainsi : deux aliments n’ont pas le même impact sur l’organisme, et par extension sur la santé, bien qu’ils aient une composition strictement identique, à partir du moment où ils ont une matrice (mater, mère) différente.

• Celle-ci étant l’interaction complexe ou assemblage entre les différents constituants, à savoir, les nutriments d’un aliment (eau, glucides, lipides, protéines, vitamines, minéraux, fibres…).

Image:Le_potentiel_santé_d'un_aliment.png

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Effet matrice alimentaire - Historique (+)

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Concepts ou notions associés

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Effet matrice alimentaire - Glossaire / (+)

Exemples, applications, utilisations

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Erreurs ou confusions éventuelles

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Questions possibles

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Liaisons enseignements et programmes

Idées ou Réflexions liées à son enseignement

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Aides et astuces

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Bibliographie

Pour citer cette page: (matrice alimentaire)

ABROUGUI, M & al, 2020. Effet matrice alimentaire. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Effet_matrice_alimentaire>, consulté le 19, avril, 2024

• https://destinationsante.com/leffet-matrice-une-nouvelle-facon-de-comprendre-lalimentation-sante.html
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