Différences entre versions de « Glucide. »

De Didaquest
Aller à la navigationAller à la recherche
 
(26 versions intermédiaires par le même utilisateur non affichées)
Ligne 76 : Ligne 76 :
  
 
{{-}}
 
{{-}}
*Les glucides sont des molécules organiques qui font partie, avec les protéines et les lipides, des constituants essentiels des êtres vivants et de leur nutrition, car ils sont un des principaux intermédiaires biologiques de stockage et de consommation d'énergie. Chez les organismes autotrophes, comme les plantes, les sucres sont convertis en amidon pour le stockage. Chez les organismes hétérotrophes, comme les animaux, ils sont stockés sous forme de glycogène puis utilisés comme source d'énergie dans les réactions métaboliques, leur oxydation lors de la digestion des glucides apportant environ 17 kJ/g selon l'étude dans la bombe calorimétrique.
+
* *Les glucides sont des molécules organiques qui font partie, avec les protéines et les lipides, des constituants essentiels des êtres vivants et de leur nutrition, car ils sont un des principaux intermédiaires biologiques de stockage et de consommation d'énergie. Chez les organismes autotrophes, comme les plantes, les sucres sont convertis en amidon pour le stockage. Chez les organismes hétérotrophes, comme les animaux, ils sont stockés sous forme de glycogène puis utilisés comme source d'énergie dans les réactions métaboliques, leur oxydation lors de la digestion des glucides apportant environ 17 kJ/g selon l'étude dans la bombe calorimétrique.
 +
 
 +
*Les glucides, historiquement appelés hydrates de carbone, sont une classe de molécules de la chimie organique. Leur formule chimique est basée sur le modèle Cn(H2O)p. Cependant, ce modèle n'est pas valable pour tous les glucides, qui sont composés, pour certains, d'atomes d'azote ou de phosphore (par exemple).
 +
 
 +
 
 +
'''«Que ton aliment soit ta seule médecine.»''' ''Hippocrate, 460-370 av. J.-C''
 +
 
 +
'''«Trop de colle ne colle plus, trop de sucre n'adoucit plus »
 +
 
  
*Composant de la matière vivante formé de carbone, d'hydrogène et d'oxygène
 
 
<!-- ******** Fin Définition Générale ***************************** -->
 
<!-- ******** Fin Définition Générale ***************************** -->
 
<!-- ************* Début Définition Approfondissement ************* -->
 
<!-- ************* Début Définition Approfondissement ************* -->
 
<!-- Approfondissement des définitions à travers des classifications, des catégorisations, des typologies, ou autre.... -->
 
<!-- Approfondissement des définitions à travers des classifications, des catégorisations, des typologies, ou autre.... -->
 
|Typologie= <!------------------------------------ Ne pas Modifier  -->
 
|Typologie= <!------------------------------------ Ne pas Modifier  -->
<!-- ****************** Commercez les modifications ************
+
<!-- ****************** Commercez les modifications ****************-->
 +
 
 +
{{-}} '''Terminologie, Étymologie et Histoire''':
 +
 
 +
 
 +
 
 +
* Le terme '''« glucide »'''  Du grec «γλυκύς» (glukús, “sucré”). C'est un mot proposé dès 1826 par Guibourt (Ann. Ch. et Phys., XXXIII, p. 75). Composé du rad. du gr. γ λ υ κ υ ́ ς « doux » et du suff. -ide
 +
 
 +
*Deux formes d'osides sont nommables. D'un côté, dans les oligosaccharides, on retrouve un nombre déterminé de monosaccharides (oses). Pour les nommer, on peut alors employer les termes : disaccharides (ex. : saccharose), trisaccharides (ex. : raffinose), etc. D'un autre côté, les polysaccharides sont composés d'un nombre indéterminé de monosaccharides. Pour les nommer, on emploie le terme polysaccharides (ex. : cellulose).
 +
 
 
}}<!-- ******** Fin Fiche Didactique Définition ******************* -->
 
}}<!-- ******** Fin Fiche Didactique Définition ******************* -->
  
Ligne 101 : Ligne 117 :
 
Image:Glucide-sf1.jpg|Titre de Votre Image 2
 
Image:Glucide-sf1.jpg|Titre de Votre Image 2
 
Image:Glucide-sf9.jpg|Titre de Votre Image 3
 
Image:Glucide-sf9.jpg|Titre de Votre Image 3
 +
Image:Diététiqstrat-soniaf.jpg|Titre de Votre Image 3
 +
  
 
</gallery><!-- ************** Fin modification images***************************-->
 
</gallery><!-- ************** Fin modification images***************************-->
Ligne 114 : Ligne 132 :
 
<youtube width="220" height="220">3nID7mAwqYA</youtube>
 
<youtube width="220" height="220">3nID7mAwqYA</youtube>
 
<youtube width="220" height="220">LG-OyDgywzM</youtube>
 
<youtube width="220" height="220">LG-OyDgywzM</youtube>
 +
<youtube width="220" height="220">k2V3RgAlHjM</youtube>
 +
<youtube width="220" height="220">oAO9OUwyVPM</youtube>
  
 
}}<!-- ************************* Fin modifications pour les Médias *******************************************************-->
 
}}<!-- ************************* Fin modifications pour les Médias *******************************************************-->
Ligne 156 : Ligne 176 :
 
<!-- ****************** Commercez les modifications ***********************  -->
 
<!-- ****************** Commercez les modifications ***********************  -->
  
*...............................................................................
+
* Le régime alimentaire: Les besoins glucidiques sot pris en compte dans les régimes alimentaires  ( le rapport qualité/quantité alimentaire, les modes de cuisson, le rythme de vie de la personne qui suit un régime diététique).  
................................................................................
+
 
................................................................................
+
* Les restaurations collectives: Les repas des cantines, restaurants scolaires et d’entreprise sont établis en tenant compte des enseignements de la diététique, dans l’hypothèse que le repas serait composé :
................................................................................
+
:*  de crudités ;
*...............................................................................
+
:* d’un plat garni comprenant une source de protéines animales (viandes, œufs, poissons, abats), une source de légumes cuits et une source de glucides complexes (féculents, céréales ou pain) ;
................................................................................
+
:* d’un fromage ou laitage ;
................................................................................
+
:* d’un fruit (ou d’une salade de fruits) ;
................................................................................
+
:* de l’eau pour l’hydratation (1,5 l/j d’eau de boisson au total).
 +
 
 +
Lorsque ces restaurants fonctionnent en mode libre-service, le repas cesse en général d’être équilibré au sens de la diététique officielle dès que l’un de ces plats manque, ou au contraire s’il est doublé. Il cesse également de l’être si on l’accompagne d’une boisson sucrée.
 
}}<!--************** Fin Fiche Didactique Explicitations ******************* -->
 
}}<!--************** Fin Fiche Didactique Explicitations ******************* -->
 
  
 
= {{Widget:Erreurs-confusions-Fiche}} =
 
= {{Widget:Erreurs-confusions-Fiche}} =
Ligne 183 : Ligne 204 :
 
* Confusion entre [[sucre rapide  et sucre complexe]]
 
* Confusion entre [[sucre rapide  et sucre complexe]]
 
* Confusion entre [[sucre réducteur et sucre non réducteur]]
 
* Confusion entre [[sucre réducteur et sucre non réducteur]]
* Confusion entre [[les aliments qui contiennent les glucides simples et ceux qui contiennent les glucides complexes]]  
+
* Confusion entre [[Index glycémique alimentaire faible - élevé]]  
 
* Confusion entre [[Normal - Pathologique]]
 
* Confusion entre [[Normal - Pathologique]]
 
* Confusion entre [[Aliment - Alicament]]
 
* Confusion entre [[Aliment - Alicament]]
* Confusion entre [[Bio - Non bio]]
+
* Confusion entre [[Bio - Naturel]]
 
* Confusion entre [[Collation -Grignotage]]
 
* Confusion entre [[Collation -Grignotage]]
* Erreur fréquente:  
+
* Confusion entre [[Naturaliste - Naturiste]]
 +
* Confusion entre [[Végétarien - Végétalien - Véganien]]
 +
{{-}}
 +
* Erreur fréquente:
 +
 
 +
*Sacralisation des coutumes et des habitudes alimentaires
 +
 
* Généralisation abusive:
 
* Généralisation abusive:
 
:*Glucide est toujours synonyme de glucose
 
:*Glucide est toujours synonyme de glucose
 
:*Une surcharge pondérale est toujours liée à une cosommation des glucides
 
:*Une surcharge pondérale est toujours liée à une cosommation des glucides
 
:*un régime hypercalorique est un régime alimentaire riche en glucides
 
:*un régime hypercalorique est un régime alimentaire riche en glucides
 +
 +
*Survalorisation:
 +
:* Du rôle énergétique des glucides
 +
:* Des sucres et sucreries dans la ration alimentaire
 +
*Approche réductionniste:
 +
:* Réduire ou restreindre le rôle des glucides  à  un rôle énergétique
 +
:*Absence de prise en compte  de la quantité des glucides dans la ration alimentaire 
 +
 
* Association [[Glucides-Diabète type 2]]
 
* Association [[Glucides-Diabète type 2]]
  
Ligne 203 : Ligne 238 :
 
*L’amidon est solubles dans l’eau froide  
 
*L’amidon est solubles dans l’eau froide  
 
*Le pain ne contient pas du glucose
 
*Le pain ne contient pas du glucose
 +
*La consommation des sucreries comme dessert dans les repas
  
  
Ligne 305 : Ligne 341 :
 
<!-- ****************** Commercez les modifications **************************  -->
 
<!-- ****************** Commercez les modifications **************************  -->
  
* ..................                                               
+
* formation des enseignants dans le domaine de l'éducation à la santé
:* .................
+
* création et mise en oeuvre de clubs de santé ou de clubs d'éducation à la nutrition
* ..................                                               
+
* intégration du volet éducation à la nutrition dans le projet de l'établissement
:* .................                                               
+
* intégration des TIC pour éduquer à al nutrition: un usage créatif d’internet et une formation en ligne peuvent être mis en place dans le domaine de la santé et de la nutrition scolaire. Pour ce faire, on peut avoir recours, grâce à une plateforme, à la formation à distance via internet.
 +
                                           
  
 
}}<!-- ************************* Fin Astuces-Enseignement ********************** -->
 
}}<!-- ************************* Fin Astuces-Enseignement ********************** -->
Ligne 320 : Ligne 357 :
 
<!-- ****************** Commercez les modifications ************-->
 
<!-- ****************** Commercez les modifications ************-->
  
:* ..................
+
:* [[Glucides-structure]]
:* ..................
+
:* [[Glucides simples et glucides complexes]]
:* ..................
 
  
 
}}<!-- ************ Fin Liens Education ********************** -->
 
}}<!-- ************ Fin Liens Education ********************** -->

Version actuelle datée du 1 mars 2019 à 17:47


Autres Fiches Conceptuelles
Posez une Question


(+)

Target Icon.pngVotre Publicité sur le Réseau Target Icon.png

Puce-didaquest.png Traduction


More-didaquest.png Traductions


Puce-didaquest.png Définition

Domaine, Discipline, Thématique


More-didaquest.png Justification


Définition écrite


Blue-circle-target.png Terminologie, Étymologie et Histoire:


  • Le terme « glucide » Du grec «γλυκύς» (glukús, “sucré”). C'est un mot proposé dès 1826 par Guibourt (Ann. Ch. et Phys., XXXIII, p. 75). Composé du rad. du gr. γ λ υ κ υ ́ ς « doux » et du suff. -ide
  • Deux formes d'osides sont nommables. D'un côté, dans les oligosaccharides, on retrouve un nombre déterminé de monosaccharides (oses). Pour les nommer, on peut alors employer les termes : disaccharides (ex. : saccharose), trisaccharides (ex. : raffinose), etc. D'un autre côté, les polysaccharides sont composés d'un nombre indéterminé de monosaccharides. Pour les nommer, on emploie le terme polysaccharides (ex. : cellulose).

More-didaquest.png Glucide. - Historique (+)


Définition graphique




Puce-didaquest.png Concepts ou notions associés


More-didaquest.png Glucide. - Glossaire / (+)



Puce-didaquest.png Exemples, applications, utilisations

  • Le régime alimentaire: Les besoins glucidiques sot pris en compte dans les régimes alimentaires ( le rapport qualité/quantité alimentaire, les modes de cuisson, le rythme de vie de la personne qui suit un régime diététique).
  • Les restaurations collectives: Les repas des cantines, restaurants scolaires et d’entreprise sont établis en tenant compte des enseignements de la diététique, dans l’hypothèse que le repas serait composé :
  • de crudités ;
  • d’un plat garni comprenant une source de protéines animales (viandes, œufs, poissons, abats), une source de légumes cuits et une source de glucides complexes (féculents, céréales ou pain) ;
  • d’un fromage ou laitage ;
  • d’un fruit (ou d’une salade de fruits) ;
  • de l’eau pour l’hydratation (1,5 l/j d’eau de boisson au total).

Lorsque ces restaurants fonctionnent en mode libre-service, le repas cesse en général d’être équilibré au sens de la diététique officielle dès que l’un de ces plats manque, ou au contraire s’il est doublé. Il cesse également de l’être si on l’accompagne d’une boisson sucrée.


(+)


Puce-didaquest.png Erreurs ou confusions éventuelles



Puce-didaquest.png Questions possibles



Puce-didaquest.png Liaisons enseignements et programmes

Idées ou Réflexions liées à son enseignement



Aides et astuces



Education: Autres liens, sites ou portails




Puce-didaquest.png Bibliographie