Huile d'olive.Olive oil.

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Traduction

Huile d'olive (Français) / Olive oil (Anglais) / زيت الزيتون (Arabe) /Fur den bereich olivenol (Allemand) /aceite de oliva (Espagnol) /olio di oliva (Italien) /オリーブ油 (Japonais) /azeite(Portugais)

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Traductions

Définition

Domaine, Discipline, Thématique

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Nutrition / Santé / Economie / Industrie pharmaceutique et cosmétique / Nutrition des animaux /

Justification

Définition écrite

L’huile d'olive est la matière grasse naturelle extraite des olives. une huile d'olive doit être issue d'une première pression à froid, c'est à dire avoir été extraite par des procédés mécaniques uniquement, sans recours à des produits chimiques ni à la chaleur. NB: le pressage à froid garantit de meilleures qualités gustatives. Les olives doivent par ailleurs être pressées dans les 24 heures suivant la cueillette, afin d'éviter l'oxydation qui affecterait le goût. Traditionnellement, on plaçait les olives dans des tonneaux de bois, où des presses permettaient d'extraire l'huile. Même si certains producteurs perpétuent encore ce procédé, des pompes hydrauliques sont maintenant la norme.

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Huile d'olive.Olive oil. - Historique (+)

Définition graphique

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Concepts ou notions associés

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Matière grasse / Acides gras saturés et insaturés / Glycérol / Estérification / Saponification /

Huile d'olive.Olive oil. - Glossaire / (+)

Exemples, applications, utilisations

{{Fiche Didactique Explicitations |Exemples-Applications-Utilisations=

Erreurs ou confusions éventuelles

• Confusion entre Huile d'olive et autres huiles végétales
• Confusion entre [huiles et huiles hydrogénées]]
• Erreur fréquente: La solidification de l'huile d'olive en hiver est un indicateur que les huiles ne sont pas pures

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Questions possibles

• Quels sont les plus importants producteurs mondiales d'huile d'olive ?
• Quelle est le place de la Tunisie dans la production mondiale ?
• Quels sont les pays les plus consommateurs de l'huile d'olive ?
• Quelle est la valeur de l'exportation et son effet sur l'économie de la Tunisie ? * En quoi consiste la valeur ajoutée de l'huile d'olive ?
• Quelle est la composition chimique de l'huile d'olive?
• Quelles sont les étapes traditionnelles de l'extraction de l'huile d'olive?
• Quelles sont les étapes modernes de l'extraction de l'huile d'olive?
• Quelles sont les effets des 2 techniques traditionnelles et modernes sur la qualité de l'huile d'olive?
• Quelles ont les critères traditionnelles et scientifiques de définition de la qualité?
• Quels sont les domaines de son utilisation ?
• Comment l'huile d'olive peut nous prévenir de certaines maladies?
• Quels sont les bienfaits surprenants de l'huile d'olive?
• Quelles sont les bonnes pratiques de conservation qui garantissent les caractéristiques de l'huile d'olive?
• Préciser les variétés d'olive dans le monde et en Tunisie?
• Quelle est la variété la plus productive d'huile dans le monde et en Tunisie?
• Indiquer les dangers qui menacent les forets d'olive en Tunisie?
• Indiquer les maladies qui peuvent toucher l'arbre d'olivier?
• Quelles sont les moyens de prévention contre ces maladies?
• Quelles sont les avantages et les inconvénients des variétés d'olive importées par rapport aux variétés tunisiennes?
• Comment peut-on envahir de nouveaux marchés pour l'huile d'olive tunisien?

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Liaisons enseignements et programmes

Idées ou Réflexions liées à son enseignement

Approche par problématisation qui ouvre un débat scientifique entre les élèves

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Aides et astuces

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Education: Autres liens, sites ou portails

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Bibliographie

Pour citer cette page: (d'olive.Olive oil.)

ABROUGUI, M & al, 2019. Huile d'olive.Olive oil.. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Huile_d%26%2339;olive.Olive_oil.>, consulté le 24, avril, 2024

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