L’éducation nutritionnelle dans l’école tunisienne : analyse des pratiques déclarées par les enseignants du primaire - Texte intégral

Introduction

Les problèmes chroniques

liés à l’alimentation ne sont pas limités aux pays riches mais augmentent partout dans le monde du fait des changements du style de vie et des pratiques de consommation (Suzanne, 2009). Dans ce contexte, la Tunisie semble se situer à un stade déjà avancé. En effet, selon l’enquête réalisée par l’institut national de la nutrition et de la technologie alimentaire et qui porte sur le thème de la surveillance alimentaire et nutritionnelle, la Tunisie passe par une transition alimentaire et épidémiologique où on assiste à une augmentation de la prévalence de l’obésité (Beltaifa et al, 2002). 2 Par ailleurs, la prévalence du diabète est calquée sur celle de l’obésité. Cette dernière est considérée comme le plus redoutable facteur à risque favorable au diabète de type 2 après l’aspect héréditaire (Sahar & Le Bihand, 2002). Les spécialistes sont unanimes quant à l’aspect alarmant des chiffres récents qui font état d’une avancée sensible dans la société tunisienne de cette terrible maladie. Il s’agit d’un véritable problème de santé publique (OMS, 2003). Face à cette évolution épidémiologique, l’école est censée agir afin de développer des stratégies de prévention et promotion de la santé des jeunes scolarisés. 3 Un nombre significatif de recherches ont montré le rôle fondamental de l’école dans la promotion de la santé (Jourdan, 2004 ; Berger et al, 2010, Berger, 2012, etc.). C’est ainsi