Différences entre versions de « Le test de réfrigération est-il un indicateur de la qualité de l'huile d'olive ? »

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* [[Quelle est la température de solidification de l'huile d'olive ?]]
 
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* [[L'huile d'olive trouble est elle meilleure ?]]
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* [[Les huiles d'olive ont elle la même température de solidification ?]]
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* [[Quels sont les facteurs qui influencent la solidification des huiles d'olive ?]]
 
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* [[Les composés chimiques de l’huile d'olive ont elles une influence sur le temps et son degré de solidification ?]]
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*Le «test du réfrigérateur» n'est pas un indicateur fiable de la pureté ou de la qualité. Presque toutes les huiles deviennent troubles et finissent par se solidifier par temps très froid. Cependant, le temps et la température nécessaires pour atteindre ce stade dépendent d'une multitude de facteurs, à commencer par le simple fait que la température du réfrigérateur est elle-même variable.
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* Le [[test du réfrigérateur]] n'est pas un indicateur fiable de la pureté ou de la qualité. Presque toutes les huiles deviennent troubles et finissent par se solidifier par temps très froid. Cependant, le temps et la température nécessaires pour atteindre ce stade dépendent d'une multitude de facteurs, à commencer par le simple fait que la température du réfrigérateur est elle-même variable.
*L'huile d'olive extra vierge est composée principalement de graisses monoinsaturées, qui ont tendance à se trouble ou à se solidifier à des températures plus élevées que les huiles raffinées telles que l'huile d'olive, l'huile de canola, etc. Cependant, la composition de l'huile d'olive extra vierge est tellement variable que ce n'est pas un indicateur précis d'authenticité.
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* L'huile d'olive extra vierge est composée principalement de graisses monoinsaturées, qui ont tendance à devenir trouble ou à se solidifier à des températures plus élevées que les huiles raffinées telles que l'huile d'olive, l'huile de canola, etc. Cependant, la composition de l'huile d'olive extra vierge est tellement variable que ce n'est pas un indicateur précis d'authenticité.
*La composition et le point ultime de la coagulation d'une huile d'olive extra vierge sont influencés par le cépage, les conditions de croissance saisonnières, la latitude du pays d'origine, le moment de la récolte et les méthodes de transformation.
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* La composition et le point ultime de la coagulation d'une huile d'olive extra vierge sont influencés par le cépage, les conditions de croissance saisonnières, la latitude du pays d'origine, le moment de la récolte et les méthodes de transformation.
  
 
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* http://www.filippoberio.ca/fr/le-test-de-refrigeration-de-lhuile-dolive/                                                 
 
* http://www.filippoberio.ca/fr/le-test-de-refrigeration-de-lhuile-dolive/                                                 
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* https://www.doctoroz.com/videos/dr-oz-investigates-supermarket-food-fraud-pt-4
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* https://ogourmet.com/articles/blog/2010/01/20/la-congelation-de-lhuile-dolive-ne-change-pas-sa-qualite/                                               
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Version actuelle datée du 22 janvier 2019 à 13:35


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