Différences entre versions de « Quelle est la composition chimique de l'huile d'olive ? »
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− | |Mot-Clé-3= | + | |Mot-Clé-3=Huile d’olive vierge courante |
− | |Mot-Clé-4= | + | |Mot-Clé-4=Huile d’olive vierge lampante |
− | |Mot-Clé-5= | + | |Mot-Clé-5=Huile d’olive raffinée |
− | |Mot-Clé-6= | + | |Mot-Clé-6=Huile d’olive |
− | |Mot-Clé-7= | + | |Mot-Clé-7=Huile de grignons d’olive |
− | |Mot-Clé-8= | + | |Mot-Clé-8=Huile de grignons d’olive raffinée |
− | |Mot-Clé-9= | + | |Mot-Clé-9=Indice de saponification |
− | |Mot-Clé-10= | + | |Mot-Clé-10=Indice d’iode |
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Version du 23 décembre 2018 à 22:46
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Eléments de réponse
- L’huile d’olive est composée
essentiellement de :
● 99% de matières grasses réparties en ⇒ Triglycérides. ⇒ Acides gras ● 1% restant composé essentiellement des: ⇒ Stéroles, Phénols; ⇒ Dialcools triterpéniques; ⇒ Vitamines : A, D, E, K; ⇒ Cires; ⇒ Matières volatiles; ⇒ Métaux lourds: Fer (Fe) 3 mg/kg; ⇒ Cuivre (Cu) 0,1 mg/kg.
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Concepts ou notions associés
Sur Quora (Questions / Réponses ) : Huile d’olive vierge/ Huile d’olive vierge extra / Huile d’olive vierge courante / Huile d’olive vierge lampante / Huile d’olive raffinée
Réponse graphique
Bibliographie
Pour citer cette page: (est la composition chimique de l'huile d'olive ?)
ABROUGUI, M & al, 2018. Quelle est la composition chimique de l'huile d'olive ?. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Quelle_est_la_composition_chimique_de_l%26%2339;huile_d%26%2339;olive_%3F>, consulté le 29, mars, 2024
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