Quelle est la composition chimique de l'huile d'olive ?
De Didaquest
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Eléments de réponse
- L’huile d’olive est composée
essentiellement de :
● 99% de matières grasses réparties en ⇒ Triglycérides. ⇒ Acides gras ● 1% restant composé essentiellement des: ⇒ Stéroles, Phénols; ⇒ Dialcools triterpéniques; ⇒ Vitamines : A, D, E, K; ⇒ Cires; ⇒ Matières volatiles; ⇒ Métaux lourds: Fer (Fe) 3 mg/kg; ⇒ Cuivre (Cu) 0,1 mg/kg.
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Concepts ou notions associés
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Bibliographie
Pour citer cette page: (est la composition chimique de l'huile d'olive ?)
ABROUGUI, M & al, 2018. Quelle est la composition chimique de l'huile d'olive ?. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Quelle_est_la_composition_chimique_de_l%26%2339;huile_d%26%2339;olive_%3F>, consulté le 28, mars, 2024
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