Huile d’olive Bio : Qu’est-ce que ça veut dire ?
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Questions possibles
Eléments de réponse
- L'huile d'olive vierge extra bio est une huile très appréciée des consommateurs et réputée pour son action bénéfique sur la santé. On peut la consommer à cru ou la faire chauffer et elle apporte un petit goût particulier évoquant la chaleur et le soleil du sud. L'huile d'olive vierge extra bio est obtenue dans certaines conditions seulement. Pour être considérée comme étant biologique, l'huile d'olive doit être produite à partir d’oliviers cultivés dans le respect de la norme bio, c'est-à-dire sans utiliser de pesticides ou de fertilisants d'origine chimique. Seules, les substances d'origine organique peuvent être autorisées. Ces conditions particulières de production du fruit sont une part importante du processus. Ensuite, il faut que l'huile soit obtenue uniquement à partir d'olives provenant de ces arbres. Les oliviers ne produisent pas tous les mêmes fruits, le goût de l'huile d'olive varie en fonction de leur origine. L'huile d'olive extra vierge ne comprend pas d'autres huiles ajoutées. Elle ne doit pas subir de traitements chimiques pour être obtenue, appelés souvent raffinage. Le pressage doit être effectué sans ajout de solvants, ni xénobiotiques chimiques ou artificiels lors de la centrifugation. Le label bio ne peut être donné qu'en cas de respect de ces caractéristiques. Dès lors, il est nécessaire de faire très attention aussi au stockage et au récipient utilisés pour cette phase. Il ne peut être question autrement d'huile d'olive extra vierge bio.
Concepts ou notions associés
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Références
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Réponse graphique
Bibliographie
Pour citer cette page: (d’olive Bio : Qu’est-ce que ça veut dire ?)
ABROUGUI, M & al, 2019. Huile d’olive Bio : Qu’est-ce que ça veut dire ?. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Huile_d%E2%80%99olive_Bio_:_Qu%E2%80%99est-ce_que_%C3%A7a_veut_dire_%3F>, consulté le 28, mars, 2024
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