Quels sont les aliments riche en protéines ?
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Questions possibles
Eléments de réponse
- Les meilleurs 15 aliments protéinés
1. L’œuf
Avec ses 12% de protéines, c’est une excellente source en protéines. Le jaune d’œuf est plus riche en protéines que le blanc. Les protéines de l’œuf sont considérées comme protéines de référence : leur composition en acides aminés (tous absorbables par l’organisme) en fait le fleuron des aliments protéinés. 2. Les viandes
Avec une moyenne de 18 % de teneur en protéines, la viande est un excellent apport en protéines. Le vainqueur toute catégories est le flanchet de bœuf ( 30 % de protéines) suivi de près par le faux filet de bœuf.
Le truc à savoir : Le mode de cuisson n’est pas anodin. Si vous cuisez la viande longuement, la perte d’eau aura pour contrepartie une augmentation de la teneur en protéines. A ne pas négliger donc. 3. Le lait
Vainqueur parmi les vainqueurs, le lait en poudre contient plus de 35 % de protéines. Il est de plus plein de calcium. Un vrai gagnant. Tous les laits sont des sources riches en protéines.
4. Le gibier
Peu gras et contenant en moyenne 22 % de protéines, le gibier ne doit pas être exlu lorsque l’on cherche à enrichir son alimentation en protéines. Le lièvre est le "recordman" des gibiers.
5. Les fromages
Certains fromages peuvent contenir jusqu’à 36 % de protéines (comme le parmesan, très dense). Après, comme on ne mange pas autant de fromage que de viande, l’apport est donc à pondérer en fonction de la quantité dégustée. En moyenne, les fromages à pâte pressée non cuite contiennent 26 % de protéines. Ceux à pâte molle persillée environ 20 %. 6. Le poisson
Mangez bon...mangez du poisson ! Le poisson compte en moyenne 21 % de protéines, le plus protéiné étant le thon. Les recommandations officielles ed consommation du poisson, les connaissez-vous ? Il faudrait manger deux fois du poisson par semaine, dont une fois un poisson gras. Et plus le poisson est petit, moins il contient de métaux lourds. Donc on fonce sur les sardines en boîte, peu coûrteuses et excellentes !
7. Les yaourts
Les yaourts et produits laitiers comme le rfomage blanc contiennent protéines, calcium, vitamines et participent à la régulation de la flore intestinale, grâce aux probiotiques. Le fromage blanc contient davantage de protéines que le yaourt. 8. Les crustacés et mollusques
Les crustacés et les mollusques (qu’ils soient marins ou non) sont riches en protéines. Alors, pas d’hésitations, foncez sur les crevettes, les moules, le crabe, la coquille saint-Jacques, les huîtres mais aussi les escargots.
9. Les volailles La viande blanche des volaille, avec une moyenne de 20 % de teneur en protéines, se situe en bonne place sur le podium. Les volailles sont plébiscitées car leur richesse en protéines est associée à une teneur en lipide et en cholestérol basse.
10. Les légumineuses
Parmi les légumineuses (légumes secs), les plus riches en protéines sont le soja et les lentilles sèches. Les pois chiches sont également intéressants et on devrai en consommer plus souvent dans la semaine ! Les graines germées sont elles aussi une bonne source d’apport protéinique. D'autres sources de protéines dans les aliments
11. La spiruline
Cette plante assimilée à une algue constitue un apport alimentaire très intéressant du point de vue nutritionnel. Non seulement elle apporte une bonne dose de protéines mais aussi du fer. Les sportives l'adorent.
12. Le soja
Sous forme de protéines de soja, ou de tofu, de tempeh, voire de légumineuses (haricots mungo) ou de graines germées, le soja est un des aliments favoris de svégétaqtiens. Et ce n'est pas un hasard. Ses apports sont très intéressants ! A condition de le consommer bio si on veut éviter les OGM.
13. Les oléagineux
Comprenez les fruits à coque comme les noix, les noisettes, les pistaches, les amandes de Californie... Ce sont cependant les noix qui gagnent la médaille de la meilleure teneur en protéines, car elle apporte d'autres micro nutriments qui aident à lutter contre le mauvais cholestérol. Manger sainement tout en se faisant plaisir est désormais possible grâce à la box 100% personnalisable 14. Les graines Les graines de lin ou les graines de courge sont aussi une source de protéines. Attention, si vous en consommez, sachez qu'il faut les omudre pour les assimiler, sinon elles passeront telles quelles dans votre organisme, sans rien y laisser !
15. Le foie
Comme toutes les autres formes de viande rouge, le foie et les abats apportent bien entendu des protéines animales en quantité. De plus, c'est une très bonne source de fer. Les femmes ne dvraient pas s'en priver. Bon à savoir : c'est une viande rouge pauvre en graisses.
Concepts ou notions associés
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Références
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Réponse graphique
Bibliographie
Pour citer cette page: (sont les aliments riche en protéines ?)
ABROUGUI, M & al, 2018. Quels sont les aliments riche en protéines ?. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Quels_sont_les_aliments_riche_en_prot%C3%A9ines_%3F>, consulté le 25, avril, 2024
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