Différences entre versions de « Accueil de Didawiki l'huile d'olive »
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| − | *.. | + | *L’huile d’olive est l’huile constituée par le coupage d’huile d’olive raffinée et d’huiles d’olive vierges propres à la consommation en l’état. Son acidité libre exprimée en acide oléique est au maximum de 1 gramme pour 100 grammes et ses autres caractéristiques correspondent à celles fixées pour cette catégorie par la Norme commerciale du COI. Le pays de vente au détail peut exiger une dénomination plus précise |
| − | + | *L’huile d’olive vierge extra est composée à 98% environ d’acides gras et les 2% restants sont appelés composants mineurs. Le nom est trompeur car ces 1,5% à 2% de composants mineurs sont en fait des antioxydants naturels, des pigments qui donne la couleur à l’huile et cette palette chromatique passant d’un jaune or et au vert intense, des vitamines et des composants dits de volatiles responsable des arômes et du fruité de l’huile d’olive. | |
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Version du 15 novembre 2018 à 23:47
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Traduction
Traductions
Définition
Domaine, Discipline, Thématique
Justification
Définition écrite
- L’huile d’olive est à la fois le nom générique pour parlé de toute la famille et le nom d’une catégorie. Mais le plus souvent lorsque l’on retroue la mention « huile d’olive » sur une étiquette on se réfère à la catégorie commerciale « huile d’olive ». Pour ajouter un peu plus de confusion à l’étiquettage on peut retrouver sur ces bouteilles d’huiles d’olive les mentions douce ou intense, qui n’est autre que le pourcentage d’huile d’olive vierge ajouté pour donner couleur-odeur-saveur.
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Bibliographie
Pour citer cette page: (de Didawiki l'huile d'olive)
ABROUGUI, M & al, 2018. Accueil de Didawiki l'huile d'olive. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Accueil_de_Didawiki_l%26%2339;huile_d%26%2339;olive>, consulté le 30, mai, 2024
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