Lesaliments

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Lesaliments (Français) / Concept en Anglais (Anglais) / Concept en Arabe (Arabe)

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Traductions

Définition

Les aliments sont des substances introduites dans le corps et destinées :

à donner les matériaux nécessaires à la croissance, à remplacer les parties usées naturellement ou réparer les tissus lésés accidentellement, à produire les sécrétions endocrines ou exocrines ; à fournir, grâce à la réaction de respiration, l'énergie indispensable à la survie de l'organisme (chaleur, mouvements, énergie nécessaire au métabolisme) ; à former des substances de réserve.

Domaine, Discipline, Thématique

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Justification

Définition écrite

• Les aliments sont des substances introduites dans le corps et destinées :

à donner les matériaux nécessaires à la croissance, à remplacer les parties usées naturellement ou réparer les tissus lésés accidentellement, à produire les sécrétions endocrines ou exocrines ; à fournir, grâce à la réaction de respiration, l'énergie indispensable à la survie de l'organisme (chaleur, mouvements, énergie nécessaire au métabolisme) ; à former des substances de réserve.

• Les aliments constituent donc le principal apport d'énergie pour le corps. Une fois digérés dans le tube digestif, ils sont assimilés dans le sang et conduits aux cellules qui en ont besoin. Là, les produits de la digestion pénètrent dans les cellules et sont finalement décomposés par l'oxygène (amené des poumons par le sang): c'est le phénomène de respiration. Cette réaction fournit de l'énergie, mais aussi des déchets évacués par le sang: de l'eau et du dioxyde de carbone, finalement rejetés par les poumons.

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Tous les aliments ne produisent pas la même quantité d'énergie. Mais il est possible de mesurer la valeur énergétique des aliments. L'unité de travail donnant la valeur énergétique d'une certaine masse d'un aliment est la Calorie (avec un "C" majuscule!), aussi appelée kilocalorie, car elle vaut 1000 calories (avec un "c" minuscule!). On utilise aussi le joule, et son multiple le kilojoule. 1 cal = 4,18 J donc 1 Cal = 1 kcal = 1000 cal = 4180 J = 4,18 kJ Chaque gramme de sucre consommé apporte à l'organisme une énergie d'environ 17kJ = 4kcal, chaque gramme de lipide en apporte 38kJ = 9kcal. ...................................................................... ....................................................................... .......................................................................

Lesaliments - Historique (+)

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Concepts ou notions associés

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Lesaliments - Glossaire / (+)

Exemples, applications, utilisations

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Erreurs ou confusions éventuelles

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Liaisons enseignements et programmes

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Bibliographie

Pour citer cette page: ([1])

ABROUGUI, M & al, 2019. Lesaliments. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Lesaliments>, consulté le 10, mai, 2024

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