Différences entre versions de « Viande »
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| + | La viande est un aliment constitué des tissus musculaires de certains animaux, notamment les mammifères, les oiseaux, les reptiles, mais aussi certains poissons comme les requins. Le terme peut inclure le gras, les nerfs, et le sang associés à ces tissus, et dans une acception plus générale les abats et les os (moelles, cartilages servant aussi pour réaliser les préparations en gelées, etc.). Elle est définit aussi comme étant un tissu musculaire strié enveloppé d’un tissu conjonctif, de tendons, de nerfs et de vaisseaux sanguins | ||
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| + | Les principaux organismes de santé recommandent de limiter la consommation de viande rouge et d'éviter la viande transformée. | ||
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| + | La production de viande est en croissance continue dans le monde, atteignant 330 millions de tonnes en 2018. Elle a un impact environnemental élevé, contribuant significativement au réchauffement climatique et à la déforestation. | ||
| − | * | + | * Selon l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), la viande n'est autre que l’ensemble des produits carnés transformés (ou viande transformée) qui a été transformée par salaison, maturation, fermentation, fumaison ou d'autres processus mis en oeuvre pour rehausser sa saveur ou améliorer sa conservation. |
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À titre d’exemples de viandes transformées, on trouvera les hot-dogs (saucisses de Francfort), le jambon, les saucisses, le corned-beef, les lanières de boeuf séché, de même que les viandes en conserve et les préparations et les sauces à base de viande. | À titre d’exemples de viandes transformées, on trouvera les hot-dogs (saucisses de Francfort), le jambon, les saucisses, le corned-beef, les lanières de boeuf séché, de même que les viandes en conserve et les préparations et les sauces à base de viande. | ||
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Version du 19 juillet 2020 à 22:07
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Traduction
Traductions
Définition
Domaine, Discipline, Thématique
Justification
Définition écrite
- Qu’est-ce que la viande ?
La viande est un aliment constitué des tissus musculaires de certains animaux, notamment les mammifères, les oiseaux, les reptiles, mais aussi certains poissons comme les requins. Le terme peut inclure le gras, les nerfs, et le sang associés à ces tissus, et dans une acception plus générale les abats et les os (moelles, cartilages servant aussi pour réaliser les préparations en gelées, etc.). Elle est définit aussi comme étant un tissu musculaire strié enveloppé d’un tissu conjonctif, de tendons, de nerfs et de vaisseaux sanguins
Les principaux organismes de santé recommandent de limiter la consommation de viande rouge et d'éviter la viande transformée.
La production de viande est en croissance continue dans le monde, atteignant 330 millions de tonnes en 2018. Elle a un impact environnemental élevé, contribuant significativement au réchauffement climatique et à la déforestation.
- Selon l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), la viande n'est autre que l’ensemble des produits carnés transformés (ou viande transformée) qui a été transformée par salaison, maturation, fermentation, fumaison ou d'autres processus mis en oeuvre pour rehausser sa saveur ou améliorer sa conservation.
À titre d’exemples de viandes transformées, on trouvera les hot-dogs (saucisses de Francfort), le jambon, les saucisses, le corned-beef, les lanières de boeuf séché, de même que les viandes en conserve et les préparations et les sauces à base de viande.
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Viande - Historique (+)
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Bibliographie
Pour citer cette page: ([1])
ABROUGUI, M & al, 2020. Viande. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Viande>, consulté le 20, mai, 2024
- https://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/fr/
- https://fr.wikipedia.org/wiki/Viande
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