Éducation à la nutrition

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Domaine, Discipline, Thématique


Définition écrite

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  • L'éducation est le processus qui facilite l'acquisition de connaissances, de compétences et d'habitudes en rapport avec la nutrition
  • La nutrition est une science qui étudie les multiples relations de l’être humain avec la nourriture.

Nutrition : 1. Ensemble des processus par lesquels les organismes vivants utilisent les aliments pour assurer leur vie, leur croissance, le fonctionnement normal de leurs organes et de leurs tissus ainsi que la production d’énergie. La notion de nutrition comprend l’alimentation 2. Science consacrée à l’étude des aliments et de leur valeur nutritionnelle, des réactions du corps à l’ingestion de nourritures ainsi que des variations de l’alimentation chez le sujet sain ou malade. Cette science pluridisciplinaire s’intéresse aux aspects physiologiques et physiopathologiques, à la technologie et à l’économie des denrées alimentaires, à la psychologie, à la psychosociologie, à la sociologie, à l’histoire et à l’environnement du comportement alimentaire.

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More-didaquest.png Éducation à la nutrition - Historique (+)


Définition graphique

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  • fruits

  • comportement alimentaire

  • aliments qui boostent le cerveau


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Puce-didaquest.png Concepts ou notions associés


Puce-didaquest.png Exemples, applications, utilisations

  • l'éducation à la nutrition :

- peut être évoqué lors de l'étude des besoins nutritionnels. Dans ce cadre, on peut signaler que la transition nutritionnelle à provoqué des changements dans les habitudes alimentaires qui ont généré de mauvais comportements alimentaires (absence de prise du petit déjeuner, recours au grignotage, fréquentation des fast-foods, la prise des sucreries, de boissons gazeuses....); la nécessité d'un repas équilibré.... - peut être évoqué lors de l'étude de la digestion. Dans ce cadre on peut signaler l'importance des huiles végétales, des oligoéléments, des vitamines ... sur la santé et le développement intellectuel, l'importances des céréales complètes, des légumes, et des fruits source de fibres et de cellulose qui empêchent la constipation, source d'antioxydants qui neutralisent les radicaux libres et préviennent les maladies cardiovasculaires. - peut être évoqué lors de l'étude de l'excrétion. Dans ce cadre on peut signaler le danger de la déshydratation qui peut être provoqué par l'insuffisance de la prise d'eau et le danger de l'accumulation des déchets azotés.

  • l'éducation à la nutrition peut être évoquée pour montrer l'impact de la nutrition sur l'apprentissage. Dans ce cadre on peut signaler les aliments qui boostent le cerveau (le miel, le chocolat, le thé vert, les fruits secs, les produits laitiers, les céréales complètes, les abats, les poissons gras les fruits et les légumes colorés) et ceux qui sont ennemis du cerveau (les produits sucrés, les fast-foods, les aliments industrialisés, les fritures, les aliments traités ou pré-cuits, les aliments trop salés, les protéines traitées, les huiles hydrogénées, les édulcolorants artifiels)

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Puce-didaquest.png Erreurs ou confusions éventuelles

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  • Confusion entre macroélément et oligoélément
  • Confusion entre carence et déficience en nutriments
  • Erreur fréquente: le régime alimentaire est toujours hypocalorique il est l'objet des individus obèses qui désirent leur masse corporelle

la malnutrition est due à une déficience ou carence en certains nutriments


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Puce-didaquest.png Questions possibles

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Puce-didaquest.png Liaisons enseignements et programmes

Education: Liens, sites et portails

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Idées ou Difficultés liées à son enseignement

  • La nutrition et l’alimentation sont présentes dans les programmes scolaires tunisiens. En effet, tout au long de sa scolarité, l’élève acquiert des connaissances sur différents aspects de son alimentation, la composition des repas, les apports alimentaires recommandés, le lien nutrition-santé, la physiologie de la nutrition. Néanmoins, ils ne laissent que peu ou pas de place au développement des compétences à défaut desquelles il est difficile d'acquérir le moindre pouvoir sur sa propre nutrition. Donc l’enseignement de la nutrition tel qu’il est préconisé et dispensé actuellement ne permet pas d’atteindre des objectifs d’ordre éducatif et ne permet pas aux jeunes consommateurs d’acquérir des comportements alimentaires sains. Pourtant, l’un des objectifs généraux de l’enseignement des SVT aux lycées est l’éducation à la santé.
  • tout au long de sa scolarité, depuis l’école maternelle, l’élève étudie les différents types

d’aliments : les aliments énergétiques, bâtisseurs et d’entretien sans avoir un lien avec la faible consommation des légumes et des produits laitiers pouvant entrainer des carences, et avec la consommation des fast-foods et des produits industrialisés sources de forte proportion en sels, matière grasse, sucre...

  • dans les programmes de 9ème année de base et 3ème année secondaire, le métabolisme de

glucose est étudié sans avoir un lien avec la consommation des boissons sucrées.


Aides et astuces

  • formation des enseignants dans le domaine de l'éducation à la santé
  • création et mise en oeuvre de clubs de santé ou de clubs d'éducation à la nutrition
  • intégration du volet éducation à la nutrition dans le projet de l'établissement
  • intégration des TIC pour éduquer à al nutrition: un usage créatif d’internet et une formation en ligne peuvent être mis en place dans le domaine de la santé et de la nutrition scolaire. Pour ce faire, on peut avoir recours, grâce à une plateforme, à la formation à distance via internet.

Puce-didaquest.png Bibliographie

  • sante-medecine.journaldesfemmes.com › ... › Définitions
  • wwwmedia.eduscol.education.fr/.../dossier_national_nutrition_114573.p....
  • hc-sc.gc.ca/fn-an/alt_formats/hpfb-dgpsa/.../print_eatwell_bienmang-fra.pdf


sante-medecine.journaldesfemmes.com › ... › Définitions www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt_formats/hpfb-dgpsa/.../print_eatwell_bienmang-fra.pdf wwwmedia.eduscol.education.fr/.../dossier_national_nutrition_114573.p....

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