Différences entre versions de « Vitamines »

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On peut définir l'action globale des vitamines selon leur intérêt ou selon une classification scientifique.
 
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=== Vitamines hydrosolubles ===
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!Vitamine||Molécule||Rôle||Conséquence de la carence
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* métabolisme des [[glucide]]s
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* [[polynévrite]]s
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* [[œdème]]s
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* [[myocardite]]s
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* [[béribéri]]
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|align="center"|[[Vitamine B2|Vitamine {{fchim|B|2}}]]||[[Riboflavine]]
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* métabolisme des [[protéine|protides]], des [[lipide]]s et des [[glucide]]s
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* synthèse des [[Flavine (groupe)|flavines]]
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* lésions des lèvres et des muqueuses buccales,
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* lésions de la langue
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* lésions des yeux
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|align="center"|[[Vitamine B3|Vitamine {{fchim|B|3}}]] (ou PP)||[[Nicotinamide]] ou niacine
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* métabolisme des [[glucide]]s, [[lipide]]s et [[protéine]]s
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* anti-pellagreuse
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* maladie du [[cuir chevelu]]
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* [[pellagre]]
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|align="center"|[[Vitamine B5|Vitamine {{fchim|B|5}}]]||[[Acide pantothénique]]
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* métabolisme des [[glucide]]s, [[lipide]]s et [[protéine]]s
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* synthèse de certaines [[hormone]]s
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* lésions cutanées
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* arrêt de la croissance
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|align="center"|[[Vitamine B6|Vitamine {{fchim|B|6}}]]||[[Pyridoxine]]
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* métabolisme des [[lipide]]s et des [[acide aminé|acides aminés]]
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* synthèse de la vitamine {{fchim|B|3}}
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* [[lésion cutanée|Lésions cutanées]]
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* troubles neurologiques ([[convulsion]]s)
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* [[polynévrite]]s
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|align="center"|[[Vitamine B8|Vitamine {{fchim|B|8}}]] (ou H)||[[Vitamine B8|Biotine]]
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* métabolisme des [[acide gras|acides gras]], [[glucide]]s et [[acide aminé|acides aminés]]
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* synthèse des vitamines {{fchim|B|9}} et {{fchim|B|12}}
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* troubles digestifs
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* [[ataxie]]
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* signes cutanés
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|align="center"|[[Vitamine B9|Vitamine {{fchim|B|9}}]] (ou M)||[[Acide folique]]
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* synthèse des [[purine]]s, [[pyrimidine]]s et [[acide aminé|acides aminés]]
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* [[méthylation]] de l'ADN, de l'ARN et des protéines
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* troubles digestifs
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* troubles neurologiques
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* [[asthénie]]
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|align="center"|[[Vitamine B12|Vitamine {{fchim|B|12}}]]||[[Cyanocobalamine]]
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* métabolisme des [[acide nucléique|acides nucléiques]]
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* synthèse de la [[méthionine]]
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* anti-[[Anémie|anémique]] (rôle important dans l’[[hématopoïèse]])
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* [[anémie de Biermer]]
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* [[glossite]]
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* douleurs neurologiques
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|align="center"|[[Vitamine C]]||[[Acide ascorbique]]
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* synthèse du [[collagène]]
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* synthèse des [[Hématie|globules rouges]]
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* anti-scorbutique
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* stimulation des défenses naturelles et immunitaires
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* Antioxydant
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* [[scorbut]]
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* poly-infections et [[Septicémie|septicémies]]
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* Maladies cardio-vasculaires et [[Hypertension artérielle|hypertension]]
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Version du 19 novembre 2018 à 19:17


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Puce-didaquest.png Traduction

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Vitamines (Français) / vitamins (Anglais) / الفيتامينات (Arabe)

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More-didaquest.png Traductions


Puce-didaquest.png Définition

Les vitamines sont des substances organiques, sans valeur énergétique propre, qui sont nécessaires en faible quantité au metabolisme de l'organisme et que l'homme ne peut synthétiser en quantité suffisante. Elles doivent être fournies par l'alimentation. Treize substances répondent à cette définition. Il s'agit d'un groupe de molécules chimiquement très hétérogènes. Ce sont des compléments indispensables aux échanges vitaux

Domaine, Discipline, Thématique


More-didaquest.png Justification


Définition écrite

Étymologiquement, « amines nécessaires à la vie », les vitamines ont en fait des structures variées et ne sont pas toutes des amines. Contrairement aux nutriments habituels utilisés pour la production d'énergie ou incorporés au cours de la synthèse des constituants de l'organisme (glucides, acides aminés ou acides gras essentiels), les besoins quotidiens en vitamines ne sont que de quelques fractions de microgramme à quelques milligrammes.



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  • Les vitamines ont été découvertes par le biochimiste polonais Kazimierz Funk qui, le premier, isola la vitamine B1 dans l'enveloppe de riz en 1912. Le terme « vitamine » vient du latin « vita » qui signifie vie et du suffixe amine qui est le nom d'un radical en chimie (toutes les vitamines ne possèdent pas pour autant le radical amine).
  • ......................................................................

...Les vitamines sont des substances organiques nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Le corps humain ne peut généralement pas les produire seul, et leur apport alimentaire est donc indispensable. Elles participent notamment au bon déroulement de la croissance et au maintien de l'équilibre de l'organisme.

Les vitamines sont nombreuses et l'on distingue notamment la vitamine A, ayant un rôle dans la croissance et la vision notamment, les vitamines B aidant à de nombreuses réactions de fabrication (anabolisme) ou de destruction (catabolisme) de matières, la vitamine C favorisant l'absorption du fer et entrant dans la synthèse des globules, la vitamine D permettant l'absorption du calcium et sa fixation pour renforcer les os, la vitamine K qui autorise la fabrication de certains facteurs de la coagulation sanguine..................................................................... .......................................................................

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More-didaquest.png Vitamines - Historique (+)


Définition graphique

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  • == Classification des vitamines ==
  • === Vitamines hydrosolubles ===
  • !Vitamine

    Conséquence de la carence

  • * lésions des lèvres et des muqueuses buccales,
  • * lésions de la langue
  • * lésions des yeux
  • * anti-pellagreuse
  • * lésions cutanées
  • * arrêt de la croissance
  • * troubles digestifs
  • * signes cutanés
  • * troubles digestifs
  • * troubles neurologiques
  • * douleurs neurologiques
  • * anti-scorbutique
  • * stimulation des défenses naturelles et immunitaires
  • * Antioxydant

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{{{AutresMedias}}}


Puce-didaquest.png Concepts ou notions associés

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More-didaquest.png Vitamines - Glossaire / (+)



Puce-didaquest.png Exemples, applications, utilisations

  • Généralement, on sépare les vitamines en deux groupes : les vitamines hydrosolubles (solubles dans l'eau) et les vitamines liposolubles (solubles dans les graisses).

Les vitamines liposolubles sont absorbées avec les graisses et, comme celles-ci, sont stockables dans l'organisme (dans les graisses), il est donc difficile de s'en débarrasser. À l'inverse, les vitamines hydrosolubles (à l'exception de la vitamine B12) ne sont pas stockables et les apports excédentaires sont éliminés par la voie urinaire.

  • Le rôle essentiel d'une vitamine consiste en un transfert d'une molécule vers une autre, d'un électron d'un atome (ou d'un groupe limité d'atomes) vers un autre, selon des processus que l'on peut assimiler à des phénomènes enzymatiques.

On peut définir l'action globale des vitamines selon leur intérêt ou selon une classification scientifique.

Vitamines hydrosolubles

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Puce-didaquest.png Erreurs ou confusions éventuelles

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Puce-didaquest.png Questions possibles



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Idées ou Réflexions liées à son enseignement

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Aides et astuces

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Education: Autres liens, sites ou portails

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Puce-didaquest.png Bibliographie

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Pour citer cette page: ([1]) 

ABROUGUI, M & al, 2018. Vitamines. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Vitamines>, consulté le 24, mai, 2025


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