Glucides

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Traduction

Glucides (Français) / Carbohydrates (Anglais) / الكربوهيدرات (Arabe)

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Traductions

Définition

Domaine, Discipline, Thématique

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Biologie / Biochimie / Nutrition /

Justification

Définition écrite

• Un glucide est une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) et au moins deux groupes hydroxyle (-OH),plus ou moins complexe et soluble dans l’eau.Ce sont des constituants essentiels des êtres vivants et de leur nutrition,car ils sont des principaux intermédiaires biologiques de stockage et de consommation d'énergie.

Les glucides étaient historiquement appelés hydrates de carbone (ou carbohydrates) car on considérait que leur formule chimique était basée sur le modèle Cn(H2O)p. À l'heure actuelle, la définition a évolué et ce terme est complètement obsolète en français mais pas en anglais où l'on utilise très largement le terme « carbohydrates ».

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Glucides - Historique (+)

Définition graphique

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  les glucides

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Concepts ou notions associés

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Glucides - Glossaire / (+)

Exemples, applications, utilisations

Une classification des glucides peut être établie en fonction de leur structure. Schématiquement, on peut distinguer deux familles de glucides : les glucides simples et les glucides complexes.Tous les glucides sont composés à partir de monosaccharides - plus petite unité de glucide - que sont : le glucose, le fructose et le galactose. - Les glucides simples comprennent : les monosaccharides (ou oses) et trois disaccharides (ou diholosides, constitués de deux monosaccharides) : le saccharose (glucose+fructose), le maltose (glucose+glucose) et le lactose (galactose+glucose). - Les glucides complexes sont aussi appelés polysaccharides ou polyosides et sont composés d’une chaine d’au moins dix monosaccharides. Ils comportent les polysaccharides amylacés (amidon, glycogène et inuline) et les polysaccharides non amylacés que sont les fibres alimentaires. Les fibres alimentaires sont traitées dans un autre sujet car elles ont la particularité de ne pas être dégradées dans le tube digestif, contrairement à l’amidon ou au glycogène. L’amidon est constitué d’amylose et d’amylopectine (toutes deux sont des chaines de glucoses) et est la forme de réserve en sucre des céréales et des légumineuses. Le glycogène, constitué de chaines de glucose, est la forme de réserve en sucre des bactéries, champignons et animaux. L’inuline est la forme de réserve en sucre des végétaux. (+)

Erreurs ou confusions éventuelles

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Questions possibles

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Liaisons enseignements et programmes

Idées ou Réflexions liées à son enseignement

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Aides et astuces

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Education: Autres liens, sites ou portails

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Bibliographie

Pour citer cette page: ([1])

ABROUGUI, M & al, 2018. Glucides. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Glucides>, consulté le 24, novembre, 2024

• Glucides -16 octobre 2018- (https://fr.wikipedia.org/wiki/Glucide)
• GLUCIDES: Qu'est ce que c'est? (http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-nutriments/glucides/quest-ce-que-cest)
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