Différences entre versions de « Lipides: Questions / Réponses »

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* Les simples ou acides gras saturés surtout d'origine animale,
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Version du 18 octobre 2020 à 15:34


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Lipides Définition ?

Lipides c'est quoi ?


Blue-circle-target.png Les lipides appelés communément matières grasses, sont des macro-molécules énergétiques stockées dans les tissus adipeux.

  • Ils sont constitués d'acides gras, molécules plus petites pouvant être utilisées par l'organisme.
Mettre une question


Blue-circle-target.png Mettre la réponse .................... ........................................

Rôles et fonction

Quel est le rôle des lipides ?

Les lipides peuvent avoir plusieurs rôles, en voici résumés quelques uns:
Blue-circle-target.png Rôle dans le métabolisme

  • Ils nous fournissent de l'énergie, (4 Kcal/100g )
  • Ils sont nécessaires à la structure de notre corps (système nerveux, cérébral...),
  • Ils permettent le transport des vitamines liposolubles: A,D,E,K,


Blue-circle-target.png Rôle dans les propriétés organoleptiques des aliments

  • Les lipides alimentaires occupent une place importante dans les propriétés organoleptiques des aliments. Ils contribuent à la texture des aliments, à leur palatabilité, leurs donnent un goût agréable d'où leur consommation souvent excessive.
  • Ils possèdent un fort indice de satiété.
Mettre une question


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Classification

Quels sont les différents types de lipides ?


Blue-circle-target.png Il existe deux grandes catégories de lipides :

  • Les simples ou acides gras saturés surtout d'origine animale,
  • Les complexes ou acides gras insaturés. La teneur en oméga 3 et 6 y est très importante. On les trouve dans les poissons, huiles...


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Pour citer cette page: (Questions / Réponses) 

ABROUGUI, M & al, 2020. Lipides: Questions / Réponses. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Lipides:_Questions_/_R%C3%A9ponses>, consulté le 24, novembre, 2024
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