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L’escargot est un aliment très intéressant d’un point de vue nutritionnel car il contient :
 
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Version du 16 novembre 2022 à 14:51


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La bave d'escargot

La valorisation de la bave d'escargot est-elle nouvelle ?

L'utilisation de la bave d'escargot n'est pas nouvelle.
Blue-circle-target.png Dès l’antiquité, on prête de nombreuses vertus médicinales à l’escargot. Il était alors considéré comme un véritable médicament et employé pour lutter contre divers maux, ingéré cru, cuit, ou broyé, avec ou sans sa coquille selon les symptômes.
Blue-circle-target.png Il est un peu délaissé au moyen-âge, avant de retrouver sa place à partir du 19 ème siècle, où il est principalement utilisé pour ses propriétés antitussives (luttant contre la toux).
Blue-circle-target.png L’utilisation du mucus d’escargot remonte à plusieurs siècles dans le monde de la cosmétique. Au Chili et en Argentine, les Amérindiens l’utilisaient par exemple pour soigner des blessures superficielles. Au Japon, les femmes déposaient directement les escargots sur leur visage pour profiter des vertus hydratantes et cicatrisantes de la bave d’escargot.


Quelle est la composition de la bave d'escargot ?

La bave d’escargot contient un cocktail de substances qui lui confèrent des effets hydratants et cicatrisants, et qui contribuent à lutter contre le vieillissement cutané :
Blue-circle-target.pngLa première est l'alantoïne régénérante. Très couramment employée dans les produits cosmétiques, cette molécule à des vertus calmantes et hydratantes. Elle contribue à la régénération cellulaire de la peau.
Blue-circle-target.pngLa bave d'escargot contient également de l’acide glycolique exfoliant. Il fait office de peeling doux, en permettant l’élimination des cellules mortes qui ternissent l’éclat de la peau. Le collagène et l’élastine améliorent la résistance et la souplesse de la peau.
Blue-circle-target.pngElle contient également de la vitamine A qui contribue à l’hydratation, et de la vitamine C qui favorise la synthèse du collagène
Blue-circle-target.pngElle doit son action antioxydante à sa richesse en vitamine E qui les tissus des attaques des radicaux libres.
Blue-circle-target.pngLa bave d’escargot renferme des antimicrobiens naturels qui vont lutter contre les bactéries responsables des infections cutanées comme Escherichia coli, Staphylocoque aureus ou autres.

La chair et la coquille d'escargot

L'escargot est-il un aliment intéressant d'un point de vue nutritionnel ?

L’escargot est un aliment très intéressant d’un point de vue nutritionnel car il contient :
Blue-circle-target.pngDes protéines : Les protéines de l’escargot sont de bonne qualité.
Blue-circle-target.pngDes minéraux : La chair d’escargot contient du magnésium, du potassium, du fer et du calcium.
Blue-circle-target.pngDes vitamines : L’escargot renferme différentes vitamines : B, D, E. Pour 100 g Calories (kcal) Protéine (g) Glucides (g) Lipides (g) Escargot (cru) 83 16 2 1
Blue-circle-target.pngTrès peu de matières grasses : La chair des escargots renferme des acides gras oméga-3, qui participent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.

La coquille d'escargot est-elle valorisée ?

La poudre de la coquille d’escargot est utilisée :
Blue-circle-target.pngPour la production d’aliments en élevage des poules pondeuses,
Blue-circle-target.pngDans l’industrie cosmétique,
Blue-circle-target.pngPour des décoctions comestibles maison.
Blue-circle-target.pngDans le domaine pharmaceutique pour la production de traitements pour :
Blue-circle-target.pngLe rhumatisme,
Blue-circle-target.pngLes brûlures,
Blue-circle-target.pngLes blessures ainsi que les plaies. .


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Pour citer cette page: (Questions / Réponses) 

ABROUGUI, M & al, 2022. Escargot: Questions / Réponses. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Escargot:_Questions_/_R%C3%A9ponses>, consulté le 21, novembre, 2024
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