Glucides - Pouvoir réducteur

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Blue-circle-target.png Parmi les oses : Les aldoses sont réducteurs par leur fonction hémiacétalique (pseudoaldéhydique). Les cétoses sont très peu réducteurs
Blue-circle-target.png Parmi les osides: Dans le cas des diholoside, selon le mode de liaison des 2 oses le diholoside est non réducteur ou réducteur. Par exemple, le Saccharose est un diholoside non réducteur, contrairement au lactose ou au maltose.

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