Tomate: Zéro déchet
De Didaquest
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Tomate
Exigences de la Tomate
- Les facteurs favorables pour son développement:
- Un climat subtropical (méditerranéen contrasté), un système radiculaire qui s’adapte aux sols méditerranéens (isohumiques, calcimagnisiques, bruns calcaires…);
Composantes de la tomate
Tomate(fruit)
Tomate entière
Pulpe de tomate
pepins de tomate
- Les huiles sont définies par leur degré d’acidité : L’huile extra vierge (jusqu’à 1% d’acidité) et l’huile d’olive vierge (jusqu’à 2 %), l’ huile raffinée est obtenue par raffinage des autres huiles (acidité supérieure à 3 %).
