Fruit

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Blue-circle-target.png En botanique, le fruit est un organe végétal issus ou non de la fécondation, caractéristique des plantes à fleurs (angiospermes) et qui possède une ou plusieurs graines qu'il porte ou qu'il protège. Par leurs structures d'une part, les fruits sont très diversifiés et d'autres part ils favorisent la dissémination des graines de plusieurs façons, ce qui lui permet de donner de nouvelles plantes et de contribuer à la pérennité de l'espèce. Il existe une très grande diversité de fruits avec des variétés d'aspects et de saveurs très différentes (orange, citron, pomme, tomate, datte, courgette, cerise, fraise, olive, piment, ...)

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  • Le fruit est une caractéristique du groupe des Angiospermes. Après la fécondation, la fleur se transforme en fruit qui permet de protéger les graines et d’aider à leur dissémination. Une fois le fruit mûr, il s’ouvre ou se détache de la plante. La libération des graines se fait alors par décomposition du fruit.
  • Suite à la fécondation, il succède à la fleur par transformation du pistil, la paroi de l'ovaire forme la paroi du fruit, le péricarpe sensus stricto et l'ovule donne la graine, contenant un embryon (issu de la fécondation du sac embryonnaire).
  • La formation du fruit résulte de la transformation du pistil après la fécondation, ou parfois sans fécondation (on parle dans ce cas de parthénocarpie). C'est plus précisément la paroi de l'ovaire (partie du pistil qui renferme l'ovule) qui devient la paroi du fruit, appelée péricarpe, entourant les graines. L'épiderme externe de cette paroi devient l'épicarpe, le parenchyme devient le mésocarpe, et l'épiderme interne, l'endocarpe. Selon les transformations de cette paroi, on obtient les différents types de fruits : charnus (baie, drupe), secs déhiscents ou indéhiscents.
  • Selon que la paroi du fruit est composée uniquement de la paroi de l'ovaire ou inclut d'autres tissus comme le réceptacle de la fleur par exemple, on distingue les fruits simples, les fruits complexes et les fruits composés.
  • Selon que le péricarpe se lignifie ou se charge de substances hydrophiles et d'eau, on distingue les fruits secs et les fruits charnus.
  • Selon que les fruits s'ouvrent ou non en libérant les graines, on distingue les fruits déhiscents et indéhiscents.
  • Dans certains cas, le fruit peut avoir une origine plus complexe et résulter soit :
  • de la transformation d'autres parties de la fleur, notamment le réceptacle floral. On parle dans ce cas de faux-fruit. L'exemple le plus connu de faux-fruit est la pomme ou la fraise.
  • soit de la transformation de plusieurs fleurs d'une inflorescence. C'est par exemple le cas du fruit du mûrier, la mûre, l'ananas.



Le fruit mature favorise la dissémination des graines et la pérennité de l'espèce. Cette dissémination se fera d'une manière spécifique au type de fruit :
  • par le biais des animaux pour les fruits en général colorés, sucrés (mûres) ou riche en nutriments (châtaigne),
  • par le vent pour les fruits disposant de parachute (pappus ou akène de pissenlit) ou d'une aile (samare d'érable),
  • par l'eau pour les fruits flotteurs (noix de coco).

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Définition graphique

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  • Exeples de fruits

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Puce-didaquest.png Concepts ou notions associés


Puce-didaquest.png Exemples, applications, utilisations

  • Fruits comestible et fruits non comestibles
  • Vitamine dans certains fruits sucrée

Le tableau suivant montre la teneur en vitamines de certains fruits: plus le fruit est riche en vitamine plus sombre est la case correspondante

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Puce-didaquest.png Erreurs ou confusions éventuelles

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  • Confusion entre graine et fruit
  • Confusion entre fruits et faux fruits
  • Erreur fréquente: croire que:
  • le fruit est toujours sucré
  • le fruit est toujours comestible (utilitarisme pour l'homme)
  • le fruit est produit que par les arbres
  • toutes les fleurs produisent des fruits (raisonnement au niveau de l'individu ou de l'espèce)
  • tous les fruits sont produits par fécondation ou que les fruits possèdent tous des graines (c'est ne pas connaitre la parthénocarpie chez les plantes)
  • Fruit - Légume


  • Définition botanique du fruit: L'une des principales confusions rencontrées lors de l'enseignement du concept de fruit réside dans sa définition botanique précise. En botanique, le fruit est l'organe végétal qui se développe à partir de l'ovaire d'une fleur généralement après la pollinisation et la fécondation. Cependant, les fruits peuvent présenter une grande diversité de formes et de structures, ce qui peut rendre difficile pour les élèves de comprendre pourquoi certains organes que nous considérons comme des fruits, comme les tomates ou les concombres, sont classés comme des légumes.
  • Différence entre fruit et légume: Une autre confusion courante concerne la distinction entre les fruits et les légumes. En cuisine et dans le langage courant, le terme "fruit" est souvent utilisé pour désigner les parties comestibles et sucrées d'une plante, tandis que "légume" est utilisé pour désigner d'autres parties comestibles, souvent les parties vertes ou racinaires. Cependant, cette distinction culinaire ne correspond pas toujours à la classification botanique, ce qui peut entraîner des malentendus.
  • Classification culinaire et botanique: Une autre source de confusion réside dans la différence entre la classification culinaire et botanique des fruits. En cuisine, les fruits sont souvent catégorisés en fonction de leur goût sucré et de leur utilisation dans les desserts, alors qu'en botanique, la classification se fait en fonction de leur origine biologique. Expliquer cette distinction peut être essentiel pour une compréhension précise du concept.
  • Fruit et graines: Les élèves peuvent également confondre les fruits avec les graines, en particulier lorsqu'ils examinent des fruits qui contiennent des graines visibles, comme les fraises ou les pommes. Il est important de clarifier que les graines sont des structures reproductives produites par les plantes et contenues à l'intérieur ou portées par le fruit, mais que tous les fruits ne contiennent pas nécessairement des graines et que toutes les graines ne sont pas nécessairement entourées d'un fruit.


  • Dispersal des graines et les fruits: L'importance de la dispersion des graines par les fruits peut également être mal comprise. Les élèves peuvent ne pas réaliser que de nombreux fruits ont évolué pour attirer les animaux qui mangent les fruits et dispersent ensuite les graines, ce qui contribue à la propagation des plantes. Cette relation symbiotique entre les plantes et les animaux peut être un concept difficile à saisir.


  • Fruits parthénocarpiques: Les fruits parthénocarpiques, qui se développent sans fécondation, peuvent également poser problème. Les élèves peuvent se demander comment un fruit peut se former sans qu'il y ait eu de pollinisation et de fécondation, remettant en question les principes de base de la reproduction végétale. Expliquer ce phénomène et ses implications est donc crucial pour éviter toute confusion.
  • Variabilité morphologique des fruits: Les fruits présentent une grande variabilité morphologique, ce qui peut rendre difficile la reconnaissance de toutes leurs formes et structures. Certains fruits sont charnus, d'autres secs, certains sont déhiscent, tandis que d'autres sont indéhiscent. Comprendre cette diversité peut être un défi pour les élèves et nécessite une explication détaillée.
  • Fruits et évolution: Enfin, l'enseignement du concept de fruit peut être une opportunité d'aborder l'évolution des plantes et l'importance des fruits dans la survie et la reproduction des espèces végétales. Cela peut nécessiter une discussion approfondie sur les adaptations des fruits pour attirer les vecteurs de dispersion et maximiser le succès reproducteur des plantes.



Erreur fréquente, croire que:
* Le fruit est toujours sucré
* Le fruit est toujours comestible (utilitarisme pour l'homme)
* Le fruit est produit que par les arbres
* Toutes les fleurs produisent des fruits (raisonnement au niveau de l'individu ou de l'espèce)
* Tous les fruits sont produits par fécondation ou que les fruits possèdent tous des graines (c'est ne pas connaitre la parthénocarpie chez les plantes)
  • Confusion entre graine et fruit: Les élèves peuvent souvent confondre les graines avec les fruits, en particulier lorsqu'ils examinent des fruits qui contiennent des graines visibles. Il est crucial de clarifier que les graines sont des structures reproductives produites par les plantes et contenues à l'intérieur des fruits, mais que tous les fruits ne contiennent pas nécessairement des graines et que toutes les graines ne sont pas nécessairement entourées d'un fruit.
  • Confusion entre fruits et faux fruits: Une autre source de confusion réside dans la distinction entre les vrais fruits et les faux fruits. Les faux fruits sont des structures qui ne se développent pas à partir de l'ovaire de la fleur, mais qui sont souvent confondus avec les fruits, comme les pommes de pin ou les fraises de bois. Expliquer cette différence est important pour une compréhension précise du concept de fruit.
  • Erreur fréquente : croyance que le fruit est toujours sucré: Une erreur courante est de croire que tous les fruits sont sucrés. En réalité, certains fruits peuvent être acides ou même amers, en fonction de leur composition chimique. Cette croyance peut découler de la tendance à associer les fruits à leur utilisation dans les desserts, mais il est important de souligner la diversité des saveurs parmi les fruits.
  • Erreur fréquente : croyance que le fruit est toujours comestible (utilitarisme pour l'homme): Une autre erreur courante est de penser que tous les fruits sont comestibles pour les humains. Certains fruits peuvent être toxiques, non comestibles ou simplement désagréables au goût. Cette idée peut découler d'un point de vue utilitariste qui considère les plantes uniquement en fonction de leur utilité pour l'homme, ce qui peut être corrigé en mettant en avant la diversité des fonctions biologiques des fruits.
  • Erreur fréquente : croire que le fruit est produit que par les arbres: Une erreur fréquente est de penser que seuls les arbres produisent des fruits. En réalité, de nombreuses plantes, y compris des arbustes, des vignes, des herbes et même des plantes aquatiques, produisent des fruits. Cette idée fausse peut découler d'une conception limitée de ce qu'est un fruit, ce qui peut être corrigé en soulignant la diversité des plantes qui produisent des fruits.

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Idées ou Difficultés liées à son enseignement

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