Escargot: Questions / Réponses

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La bave d'escargot

La valorisation de la bave d'escargot est-elle nouvelle ?

L'utilisation de la bave d'escargot n'est pas nouvelle. Dès l’antiquité, on prête de nombreuses vertus médicinales à l’escargot. Il était alors considéré comme un véritable médicament et employé pour lutter contre divers maux, ingéré cru, cuit, ou broyé, avec ou sans sa coquille selon les symptômes. Il est un peu délaissé au moyen-âge, avant de retrouver sa place à partir du 19 ème siècle, où il est principalement utilisé pour ses propriétés antitussives (luttant contre la toux). L’utilisation du mucus d’escargot remonte à plusieurs siècles dans le monde de la cosmétique. Au Chili et en Argentine, les Amérindiens l’utilisaient par exemple pour soigner des blessures superficielles. Au Japon, les femmes déposaient directement les escargots sur leur visage pour profiter des vertus hydratantes et cicatrisantes de la bave d’escargot.

Quelle est la composition de la bave d'escargot ?

La bave d’escargot contient un cocktail de substances qui lui confèrent des effets hydratants et cicatrisants, et qui contribuent à lutter contre le vieillissement cutané : La première est l'alantoïne régénérante. Très couramment employée dans les produits cosmétiques, cette molécule à des vertus calmantes et hydratantes. Elle contribue à la régénération cellulaire de la peau. La bave d'escargot contient également de l’acide glycolique exfoliant. Il fait office de peeling doux, en permettant l’élimination des cellules mortes qui ternissent l’éclat de la peau. Le collagène et l’élastine améliorent la résistance et la souplesse de la peau. Elle contient également de la vitamine A qui contribue à l’hydratation, et de la vitamine C qui favorise la synthèse du collagène Elle doit son action antioxydante à sa richesse en vitamine E qui les tissus des attaques des radicaux libres. La bave d’escargot renferme des antimicrobiens naturels qui vont lutter contre les bactéries responsables des infections cutanées comme Escherichia coli, Staphylocoque aureus ou autres.

La chair et la coquille d'escargot

L'escargot est-il un aliment intéressant d'un point de vue nutritionnel ?

L’escargot est un aliment très intéressant d’un point de vue nutritionnel car il contient : Des protéines : Les protéines de l’escargot sont de bonne qualité. Des minéraux : La chair d’escargot contient du magnésium, du potassium, du fer et du calcium. Des vitamines : L’escargot renferme différentes vitamines : B, D, E. Pour 100 g Calories (kcal) Protéine (g) Glucides (g) Lipides (g) Escargot (cru) 83 16 2 1 Très peu de matières grasses : La chair des escargots renferme des acides gras oméga-3, qui participent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.

La coquille d'escargot est-elle valorisée ?
La poudre de la coquille d’escargot est utilisée : Pour la production d’aliments en élevage des poules pondeuses, Dans l’industrie cosmétique, Pour des décoctions comestibles maison. Dans le domaine pharmaceutique pour la production de traitements pour : Le rhumatisme, Les brûlures, Les blessures ainsi que les plaies. .

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Bibliographie

Pour citer cette page: (Questions / Réponses)

ABROUGUI, M & al, 2023. Escargot: Questions / Réponses. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Escargot:_Questions_/_R%C3%A9ponses>, consulté le 21, novembre, 2024

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