Oses - Osides

Fiches Question - Réponse

Posez une Question

Votre Publicité sur le Réseau

(+)

Conception : Clarification - Explicitation

Conceptions canoniques

• Les glucides sont habituellement répartis entre oses (monosaccharides tels le glucose, le galactose ou le fructose) et osides, qui sont des polymères d'oses (oligosaccharides et polysaccharides). Les disaccharides (diholosides), tels le saccharose, le lactose ou le maltose font partie de cette dernière catégorie. Mais seuls les monosaccharides et les disaccharides ont un pouvoir sucrant. Les polysaccharides, comme l'amidon, sont insipides.

• Les oses (sucres simples) sont des molécules simples, non hydrolysables, formant des cristaux incolores.
  • Les aldoses sont les glucides possédant une fonction aldéhyde sur le premier carbone.
  • Les cétoses sont les glucides possédant une fonction cétone sur le deuxième carbone.
• Les osides (sucres complexes), hydrolysables sont des polymères d'oses liés par une liaison osidique :
  • les holosides sont des polymères exclusivement d'oses ;
    • les oligoholosides ont un indice de polymérisation inférieur à 10,
    • les polyholosides ont un indice de polymérisation supérieur à 10 (Modèle:Ex amylose, amylopectine, cellulose, glycogène),
    • les homopolyosides sont les glucides dont l'hydrolyse donne un seul type d'oses,
    • les hétéropolyosides sont les glucides dont l'hydrolyse ne donne pas qu'un seul type d'oses ;
  • les hétérosides sont des polymères d'oses et de molécule(s) non glucidique l'aglycone :
    • les O-hétérosides où une fonction alcool (-OH) de l'aglycone participe à la liaison osidique,
    • les N-hétérosides où une fonction amine (-N=) de l'aglycone participe à la liaison osidique,
    • les S-hétérosides où une fonction thiol (-SH) de l'aglycone participe à la liaison osidique.

Conceptions erronées et origines possibles

• Croire que les osides ont un fort pouvoir sucrant
• Croire que les osides sont une simple polymérisation des oses :

Conceptions: Origines possibles

• ...............................................................................

................................................................................ ................................................................................

(+)

Conceptions liées - Typologie

(+)

Holisme - Réductionnisme / Glucide - Pouvoir sucrant / Glucide - Composé ternaire /

Concepts ou notions associés

Références Liens éducatifs relatifs aux 5 Mots-Clés Principaux
Sur le Portail Questions / Réponses - Questions / Réponses - Questions / Réponses - Questions / Réponses - Questions / Réponses - Questions / Réponses	Sur Portail de Formation Gratuite - Formation - Formation - Formation - Formation - Formation	Sur des sites de Formation - Multisites Educatifs - Multisites Educatifs - Multisites Educatifs - Multisites Educatifs - Multisites Educatifs	Sur DidaQuest - Sur DidaQuest - Sur DidaQuest - Sur DidaQuest - Sur DidaQuest - Sur DidaQuest
Oses - Osides sur : Wikipedia / Wikiwand / Universalis / Larousse encyclopédie / Khan Académie
Sur Wikiwand : [1] / [2] / [3] / [4] / [5]
Sur Wikipédia : [6] / [7] / [8] / [9] / [10]
Sur Wikiversity : [11] / [12] / [13] / [14] / [15]
Sur Universalis : [16] / [17] / [18] / [19] / [20]
Sur Khan Académie : [21] / [22] / [23] / [24] / [25]

Éléments graphique

• 

  Titre de Votre Image 1

• 

  Titre de Votre Image 2

• 

  Titre de Votre Image 3

{{{AutresMedias}}}

Stratégie de changement conceptuel

• ..................

• .................

• ..................

• .................

(+)

Questions possibles

• .................. ?
• .................. ?
• .................. ?

(+)

Bibliographie

Pour citer cette page: (- Osides)

ABROUGUI, M & al, 2020. Oses - Osides. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Oses_-_Osides>, consulté le 21, novembre, 2024

• ..................
• ..................
• ..................
• ..................

Donnez votre avis sur les fiches conceptuelles

Votre Publicité sur le Réseau