Différences entre versions de « Fermentation »
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*En [[biologie]], la [[fermentation]] est un [[catabolisme anaérobie]] (capable de vivre dans un environnement dépourvu d'oxygène) des [[nutriments organiques]] qui n'utilise pas de chaine de transport d'électron ni de phosphorylation oxydative | *En [[biologie]], la [[fermentation]] est un [[catabolisme anaérobie]] (capable de vivre dans un environnement dépourvu d'oxygène) des [[nutriments organiques]] qui n'utilise pas de chaine de transport d'électron ni de phosphorylation oxydative | ||
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d'électrons]] reposant sur des petites molécules solubles du [[cytosol]] et non sur une [[chaîne respiratoire membranaire]]. | d'électrons]] reposant sur des petites molécules solubles du [[cytosol]] et non sur une [[chaîne respiratoire membranaire]]. | ||
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− | dans le [[compartiment cellulaire]] ou l'ATP est consommé, sans nécessiter de passer par une [[translocase ATP/ADP]] . .. | + | dans le [[compartiment cellulaire]] ou l'ATP est consommé, sans nécessiter de passer par une [[translocase ATP/ADP]] . |
+ | La première étape commune à tous les modes de fermentation est la glycolyse, convertissant le glucose en pyruvate avec phosphorylation de deux molécules d'ADP en ATP et réduction de deux molécules de NAD+ en NADH. | ||
+ | *L'ATP est utilisé par les processus cellulaires qui requièrent de l'énergie, tels que les biosynthèses, le transport actif à travers les membranes, ou encore la motilité des cellules. En revanche, le NADH doit être ré-oxydè en NAD+ pour permettre au métabolisme cellulaire de se poursuivre. | ||
+ | *La fermentation a pour fonction première d'assurer cette ré-oxydation , en transférant les électrons du NADH sur un récepteur d'électrons qui est ensuite éliminé de la cellule . | ||
+ | *Au cours de la fermentation lactique l'accepteur d'électrons est le pyruvate lui même, qui est alors réduit en lactate : c'est ce qui se produit dans les muscles lors d'un efforts physique intense, qui dépasse les capacités d'oxygénation cellulaires et fait fonctionner la glycolyse du cytosol bien plus rapidement que la chaîne respiratoire des mitochondries. .. | ||
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Version du 12 janvier 2021 à 12:21
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Traduction
{{Fiche Didactique Traduction <!-en arabe: التخمير> |Concepts Traduits=
[[Modèle:Fermentation]] (agitation,irritation, effervescence) / Concept en Anglais (ferment) / Concept en Arabe (التخمير)
}}
Définition
Domaine, Discipline, Thématique
Justification
Définition écrite
- ..La fermentation est la transformation (d'une substance organique)
sous l'influence d'enzymes produites par des micro-organismes.
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- La fermentation est un processus métabolique convertissant généralement
des glucides en acides, en gaz ou en alcools pour en extraire une partie de l'énergie chimique tout en réoxydant les coenzymes réduites par ces réactions.
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d'électrons]] reposant sur des petites molécules solubles du cytosol et non sur une chaîne respiratoire membranaire. Sa production d'ATP se fait souvent par phosphorylation au niveau du substrat.
dans le compartiment cellulaire ou l'ATP est consommé, sans nécessiter de passer par une translocase ATP/ADP . La première étape commune à tous les modes de fermentation est la glycolyse, convertissant le glucose en pyruvate avec phosphorylation de deux molécules d'ADP en ATP et réduction de deux molécules de NAD+ en NADH.
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Fermentation - Historique (+)
Définition graphique
Concepts ou notions associés
Fermentation - Glossaire / (+)
Exemples, applications, utilisations
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Erreurs ou confusions éventuelles
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Questions possibles
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Bibliographie
Pour citer cette page: ([1])
ABROUGUI, M & al, 2021. Fermentation. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Fermentation>, consulté le 6, mai, 2024
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