Fermentation

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{{Fiche Didactique Traduction <!-en arabe: التخمير---------------------------------------------> |Concepts Traduits=

[[Modèle:Fermentation]] (agitation,irritation, effervescence / Concept en Anglais (اferment / Concept en Arabe (التخمير

}}

Définition

Domaine, Discipline, Thématique

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industriel....... / alimentaire....... / chimique et pharmaceutique....... /

Justification

Définition écrite

• ..La fermentation est la transformation (d'une substance organique)

sous l'influence d'enzymes produites par des micro-organismes.

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• La fermentation est un processus métabolique convertissant généralement

des glucides en acides, en gaz ou en alcools pour en extraire une partie de l'énergie chimique tout en réoxydant les coenzymes réduites par ces réactions.

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Il s'agit d'une voie métabolique d'oxydoréduction dans laquelle l'accepteur ultime d'électrons est souvent confondu avec le produit final des réactions....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... Elle se caractérise par une dégradation partielle de la substance fermentescible et ne permet qu'une production d'énergie limitée et se déroule dans des conditions anaérobies (levures, des bactéries ,cellules musculaires manquant d'oxygène) En biologie, la fermentation est un catabolisme anaérobie (capable de vivre dans un environnement dépourvu d'oxygène) des nutriments organiques qui n'utilise pas de chaine de transport d'électron ni de phosphorylation oxydative La fermentation est un mode de respiration cellulaire mettant en oeuvre un système de transfert d'électrons reposant sur des petites molécules solubles du cytosol et non sur une chaîne respiratoire membranaire. Sa production d'ATP se fait souvent par phosphorylation au niveau du substrat. La production d'ATP par fermentation est en revanche plus rapide que par phosphorylation oxydative car elle se déroule dans le compartiment cellulaire ou l'ATP est consommé, sans nécessiter de passer par une translocase ATP/ADP . .. ....................................................................... .......................................................................

Fermentation - Historique (+)

Définition graphique

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Concepts ou notions associés

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Fermentation - Glossaire / (+)

Exemples, applications, utilisations

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Erreurs ou confusions éventuelles

• Confusion entre ....... - ........
• Confusion entre ....... - ........
• Erreur fréquente: ....................

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Questions possibles

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• ..................?
• ..................?

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Liaisons enseignements et programmes

Idées ou Réflexions liées à son enseignement

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Aides et astuces

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Education: Autres liens, sites ou portails

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Bibliographie

Pour citer cette page: ([1])

ABROUGUI, M & al, 2021. Fermentation. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Fermentation>, consulté le 19, mai, 2024

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