Huile d'olive.Olive oil.

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Huile d'olive.Olive oil. (Français) / Concept en Anglais (Anglais) / Concept en Arabe (Arabe)

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Définition

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Justification

Définition écrite

L’huile d'olive est la matière grasse naturelle extraite des olives. une huile d'olive doit être issue d'une première pression à froid, c'est à dire avoir été extraite par des procédés mécaniques uniquement, sans recours à des produits chimiques ni à la chaleur. NB: le pressage à froid garantit de meilleures qualités gustatives. Les olives doivent par ailleurs être pressées dans les 24 heures suivant la cueillette, afin d'éviter l'oxydation qui affecterait le goût. Traditionnellement, on plaçait les olives dans des tonneaux de bois, où des presses permettaient d'extraire l'huile. Même si certains producteurs perpétuent encore ce procédé, des pompes hydrauliques sont maintenant la norme.

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Huile d'olive.Olive oil. - Historique (+)

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Exemples, applications, utilisations

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Erreurs ou confusions éventuelles

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Questions possibles

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Liaisons enseignements et programmes

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Bibliographie

Pour citer cette page: (d'olive.Olive oil.)

ABROUGUI, M & al, 2018. Huile d'olive.Olive oil.. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Huile_d%26%2339;olive.Olive_oil.>, consulté le 8, mai, 2024

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