Lesaliments

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Puce-didaquest.png Définition

Les aliments sont des substances introduites dans le corps et destinées :

à donner les matériaux nécessaires à la croissance, à remplacer les parties usées naturellement ou réparer les tissus lésés accidentellement, à produire les sécrétions endocrines ou exocrines ; à fournir, grâce à la réaction de respiration, l'énergie indispensable à la survie de l'organisme (chaleur, mouvements, énergie nécessaire au métabolisme) ; à former des substances de réserve.

Domaine, Discipline, Thématique


More-didaquest.png Justification


Définition écrite


  • Tous les aliments ne produisent pas la même quantité d'énergie. Mais il est possible de mesurer la valeur énergétique des aliments. L'unité de travail donnant la valeur énergétique d'une certaine masse d'un aliment est la Calorie (avec un "C" majuscule!), aussi appelée kilocalorie, car elle vaut 1000 calories (avec un "c" minuscule!). On utilise aussi le joule, et son multiple le kilojoule.

1 cal = 4,18 J donc 1 Cal = 1 kcal = 1000 cal = 4180 J = 4,18 kJ Chaque gramme de sucre consommé apporte à l'organisme une énergie d'environ 17kJ = 4kcal, chaque gramme de lipide en apporte 38kJ = 9kcal.

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More-didaquest.png Lesaliments - Historique (+)


Définition graphique




Puce-didaquest.png Concepts ou notions associés


More-didaquest.png Lesaliments - Glossaire / (+)



Puce-didaquest.png Exemples, applications, utilisations

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