Acide carboxylique

En chimie organique, un acide carboxylique est une molécule dont la fonction caractéristique est un groupe carboxyle -COOH, où le carbone porteur de la fonction est relié simultanément à un atome d'oxygène par une double liaison et à un groupe hydroxyle -OH par une simple liaison. Le nom du composé dérive de l'hydrocarbure correspondant, auquel on ajoute la terminaison -oïque, précédé du terme « acide ». Ainsi, l'acide éthanoïque CH3COOH dérive d'éthane, l'acide propanoïque de propane, etc. Si la molécule comporte deux fonctions caractéristiques carboxyles, la terminaison est remplacée par -dioïque, comme pour l'acide propanedioïque COOH-CH2-COOH.

Nombre d'acides carboxyliques sont communément désignés par leurs noms usuels, ou triviaux. Par exemple, l'acide éthanoïque est aussi appelé acide acétique : c'est le composant principal du vinaigre après l'eau. L'acide acétylsalicylique est plus connu sous le nom d'aspirine. L'acide lactique est un acide carboxylique présent dans le lait, les fruits et les légumes.