Effets troublant
L'absorption des nutriments, leur captation tissulaire et leur utilisation requièrent pratiquement toujours d'autres nutriments.
La prévention de l'ensemble des pathologies n'est plus considérée en fonction d'une supplémentation en un seul élément nutritif, mais en fonction d'une synergie de nutriments multiples, associée à des judicieux conseils alimentaires et de style de vie.
En outre, plusieurs facteurs endogènes et exogènes réagissent avec les nutriments : certaines de ces réactions auront un effet positif en augmentant la biodisponibilité, l'efficacité biologique, l'utilisation réelle par l'organisme.
un effet défavorable en créant une compétition entre les nutriments, en bloquant leur absorption ou en les détruisant.
Des facteurs à effet négatif :
Les vitamines :
vitamine C : action antagoniste sur le cuivre
vitamine E : un excès peut réduire l'absorption de la vitamine K
Les minéraux :
aluminium :
peut se substituer au calcium dans l'os
calcium : un excès interfère avec la synthèse de la vitamine K et/ou avec son absorption un excès réduit l'absorption de la vitamine B2, du fer, du magnésium et du zinc
chlore : action antagoniste sur la vitamine E
cuivre : action antagoniste sur la vitamine C un excès peut réduire l'absorption du molybdène et du zinc
fer : empêche l'absorption de la vitamine E, si ingéré en même temps action antagoniste sur la vitamine A nuit à l'absorption du zinc
manganèse : un excès nuit à l'utilisation et la mise en réserve du fer
phosphore : un excès augmente la perte urinaire de calcium
sodium : un excès favorise la perte urinaire du calcium, du magnésium et du potassium
soufre : un excès a une action négative sur le molybdène
zinc : un excès bloque l'absorption du cuivre
Les acides animés :
alanine : action antagoniste sur la taurine
arginine : action antagoniste sur la lysine
ornithine : action antagoniste sur la lysine
Les autres :
enzymes pancréatiques : peuvent se lier à l'acide folique (vitamine B9) pour former des complexes insolubles : réduction de l'acide folique
lipides alimentaires : un excès nuit à l'absorption du calcium et du magnésium
acides gras saturés et trans : nuisent à l'absorption des acides gras essentiels
protéines : un excès augmente la perte urinaire du calcium et réduit l'absorption du magnésium
glucides : un excès a une action néfaste sur la flore intestinale (probiotiques) et réduit donc la synthèse des vitamines du complexe B et de la vitamine K un excès a une action antagoniste sur les acides gras essentiels (oméga3 et 6) et sur le chlore un excès augmente l'excrétion urinaire du calcium, du chrome et du magnésium
acide phytique : nuit à l'absorption du calcium, du cuivre, du fer, du magnésium et du zinc
acide oxalique : réduit l'absorption du calcium, du fer et du magnésium
tanins : nuisent à l'absorption du fer
fibres alimentaires : un excès nuit à l'absorption des minéraux
