Enrichir une source vitaminique
Supplémentation vitaminique
On peut supplémenter des aliments en vitamines de synthèses dans les conditions suivantes:
Enrichir un aliment en une ou plusieurs vitamines: l'enrichissement est définie comme l'addition de vitamines(s) à un aliment dans des conditions telle que pour une quantité bien déterminée de produit fini la teneur en vitamines ajoutées représente 10 à 40 % de l'apport nutritionnel conseillé. La dénomination de ces produits doit être (riche en.... ou enrichi en...).
Restaurer les pertes subies au cours des transformations.
La restauration est l'addition à un aliment des vitamines perdues malgré l'application de bonnes pratiques de fabrication, d'entreposage et de transport, en quantités telles qu'elles seront pressentes dans l'aliment à teneurs globales compris entre 80 et 200 % de la quantité des vitamines naturellement présentes dans l'ensemble des matières premières avant leurs transformations.
La restauration ne peut être envisagée:
-que si l'aliment est une source naturelle notable.
-que si l'aliment ne contient pas plus de 30% de la vitamine en question.
