Régime alimentaire chez l'homme

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Régime alimentaire (Français) / Diet (Anglais) / حمية غذائية (Arabe) / Ernährung (Allemand) / 饮食 (Chinois) / Dieta (Espagnol) / Diyet (Turc) / Διατροφή (Grec) / Диета (Russe)

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Traductions

Définition

Domaine, Discipline, Thématique

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Nutrition / Alimentation / Diététique / Santé / Microbiologie / Biologie / Physiologie / Enzymologie / Biologie végétale / Psychologie / Ecologie / Sociologie / Education / Education à la santé / Education nutritionnelle / Education alimentaire / Ethique / Economie / Addictologie / Cardiologie / Diabétologie / Eveil scientifique / Science de la vie et de la terre / Médecine / Education physique /

Justification

Définition écrite

Définition du dictionnaire

• Ensemble d'institutions, de procédures et de pratiques caractérisant un mode d'organisation et d'exercice du pouvoir

Définition diététique de régime alimentaire

Modification de l'alimentation habituelle à des fins thérapeutiques (en cas de diabète, de goutte, d'obésité, etc.) ou pour satisfaire des besoins physiologiques spécifiques (femmes enceintes, sportifs, personnes âgées, etc.).

Prescrire un régime consiste à établir une liste des aliments interdits ou limités et des aliments autorisés en quantités définies au patient, assortie de conseils concernant la préparation, la cuisson, la répartition de ceux-ci, etc. Un régime ne peut être suivi, sur une longue période et avec succès, que s'il est parfaitement expliqué au patient, adapté à son mode de vie et à ses préférences alimentaires tout en respectant les indications médicales. Le diététicien joue ici un rôle essentiel.

Cet définition est extraite de l'ouvrage « Larousse Médical ».

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Déroulement La prescription médicale d'un régime est un acte médical thérapeutique qui implique la responsabilité médico-légale du prescripteur. La démarche repose sur 3 étapes : évaluer le profil alimentaire du patient et identifier les troubles du comportement alimentaire susceptibles de faire obstacle aux changements envisagés établir un programme alimentaire avec des objectifs précis définis de façon consensuelle avec le patient accompagner le patient pour évaluer les difficultés induites réajuster éventuellement les objectifs en fonction de ses difficultés soutenir la persistance des modifications alimentaires engagées. L’activité physique fait partie de la prise en charge nutritionnelle, en complément de la prise en charge diététique, quel que soit le type de régime. La ration alimentaire La ration alimentaire est la quantité et la nature d'aliments qu'une personne doit consommer en un jour afin de subvenir aux besoins de son corps. Elle correspond à l'ensemble des repas et des collations d'une journée. La répartition des apports énergétiques et des nutriments fait référence à la fragmentation de cette ration en différentes prises alimentaires. Ces recommandations doivent être utilisées avec précaution du fait d'une grande variabilité des données. De plus, l'équilibre alimentaire peut s'établir sur la semaine plutôt que sur une journée La ration alimentaire varie en fonction de l'âge, de l'activité physique, de la taille… La calorie Une machine à estimer les calories qu'une personne devrait consommer par jour, photo de 1932 en Allemagne. La calorie est une ancienne unité d'énergie. C'est la quantité d'énergie nécessaire pour élever la température d’un gramme d'eau liquide de 14,5 à 15,5 °C. Elle vaut environ 4,185 5 joules. C'est une unité hors du système international qui n'est tout au plus utilisée qu'en diététique aujourd'hui pour exprimer la valeur énergétique des aliments. La calorie a été définie par le chimiste et physicien Nicolas Clément en 1824, avec une valeur mille fois plus élevée que la définition actuelle. Le terme apparaît dans les dictionnaires français à partir de 1841 et dans les dictionnaires anglais à partir de 1867. Elle a été proposée et utilisée avant que James Prescott Joule établisse l’équivalence chaleur-travail en 1843. La valeur énégétique La valeur énergétique d'un aliment est la quantité d'énergie pouvant en être retirée via la digestion. La valeur énergétique est exprimée en kilojoules (kJ) ou en kilocalories (kcal ou Cal). Pour obtenir celle-ci, on multiplie la quantité totale d'énergie contenue dans un aliment par 85 % (les pertes durant la digestion humaine représentent 15 % de la valeur totale) L'équivalent métabolique L'équivalent métabolique (Metabolic Equivalent of Task, MET) est une méthode permettant de mesurer l'intensité d'une activité physique et la dépense énergétique. On définit le MET comme le rapport de l'activité sur la demande du métabolisme de base. L'échelle d'équivalence métabolique va de 0,9 MET (sommeil) à 18 MET (course à 17,5 km/h). Plus l'intensité de l'activité est élevée, plus le nombre de MET est élevé. Les apports nutritionnels conseillés (ANC) Les apports nutritionnels conseillés (ANC) sont des recommandations portant sur la quantité suffisante de différents paramètres nutritionnels nécessaires à la couverture des besoins nutritionnels de différentes sous-catégories pertinentes de la population. Plusieurs autorités nationales élaborent des ANC sur une base scientifique. Dans le monde anglophone, on les appelle RDA (recommended dietary allowances). Dans le monde francophone, les ANC publiés depuis 1981 en France ont la plus grande portée. Ils sont élaborés par l'Anses (ex-Afssa) en fonction du besoin nutritionnel moyen (BNM) d'une sous-population pertinente, à laquelle est ajoutée une marge de sécurité de deux écarts-types (les ANC sont donc supérieurs à la moyenne des besoins réels). Les ANC cherchent donc à représenter les apports couvrant les besoins physiologiques de 97,5 % des sous-populations étudiées1, celles-ci ayant des besoins variant avec l'âge, le sexe et l'activité. Nutritionnisme Le nutritionnisme est un paradigme selon lequel ce sont les nutriments scientifiquement identifiés dans les aliments qui déterminent la valeur d'un aliment1. En d'autres termes, c'est l'idée que la valeur nutritionnelle d'un aliment est la somme de tous ses nutriments. L'idée du nutritionnisme a été critiquée tout d'abord dans les années 1930 par Weston Price et Sir Albert Howard, puis à la fin des années 19602. Le problème étant que cette idée empêche de penser autrement qu'en terme de composition chimique des aliments.

Régime alimentaire chez l'homme - Historique (+)

Définition graphique

quelques exemples de régimes alimentaires

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  Régime_hypocalorique.png

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  Régime_méditerranéen

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  Régime_végétarien

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  Régime_hyperprotéiné

Les secrets d'un régime alimentaire sain

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Concepts ou notions associés

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Nutriment / Aliment / Energie / Calorie / Kilo-joule / Energie / Dépense énergétique / Apport nutritionnel / Assiette équilibrée / Repas / Ration / Collation / Macro-élément / Micro-élément / Oligo-élément / Micronutriments essentiels / Fibres alimentaires / Sucre raffiné / Protéines / Protéine animale / Protéine végétale / Glucides / Sucre raffiné / Sucre lent / Sucre rapide / Insuline / Glycémie / Lipides / Acide gras saturé / Acide gras insaturé / Oméga 3 / Oméga 6 / Vitamines / Eau / Energie / RTH / IMC / Obésité / Diabète / Constipation / Transit intestinal / Malnutrition / Avitaminose / Carence / Malnutrition-Carence / Malnutrition-Excès / Poids / Surpoids / Boulimie / Anorexie / Digestion / Métabolisme / Métabolisme de base / Thermorégulation / Rééquilibrage alimentaire / Régime Weight Watcher / Régime hypo-calorique / Régime cétogéne / Régime Kéto / Régime Dukan / Régime hyper-protéiné / Régime Denguir / Régime méditerranéen / Régime DASH / Régime flexitarien / Régime végétarien / Régime Atkins / Régime durable / Régime grossesse / Régime postnatal / Régime allaitement / Régime sportif / Régime détox / Régime mastication / Régime carnivore / Régime sans gluten / Régime sans sel / Régime sans lactose / Crème amincissante / Crème raffermissant / Coupe-faim / Brûle-graisse / Effet yoyo / Troubles psychologiques / Diète / Besoin journalier / Assiette équilibrée / Valeur nutritif / Valeur énergétique / Index glycémique / Activité physique / Apports nutritionnels conseillés / Équivalent métabolique / Calorie vide / Densité nutritionnelle / Marketing alimentaire / Nutritionnisme /

Régime alimentaire chez l'homme - Glossaire / (+)

Exemples, applications, utilisations

Exemples de régimes: Plusieurs types de régimes alimentaires ont été adoptés depuis des siècles. Le choix pour l’un d’entre eux doit néanmoins se faire avec le plus grand soin. En effet, certains régimes alimentaires peuvent présenter des contre-indications et d’autres ne sont pas adaptés au rythme de vie quotidienne et voici les principaux régimes: Le régime amincissant : il faut préciser que le régime alimentaire n’est pas nécessairement amincissant, ou à l’opposé pour prendre du poids. Le régime alimentaire amincissant est un type précis de régime alimentaire consistant à perdre en masse graisseuse, idéal pour ceux qui cherche comment maigrir donc. Pour arriver à un tel objectif, le sujet est tenu d’opter pour le déséquilibre alimentaire afin d’inciter l’organisme à puiser sur ses réserves de calories, et de favoriser un régime brûle-graisses. Le régime pour prendre du poids : A l’instar d’un régime amincissant, le régime pour prendre du poids est un type de régime alimentaire mais ce dernier se base généralement sur un régime alimentaire riche en calories. C’est le régime opposé du régime hypocalorique et très utile pour les personnes qui cherchent comment grossir. Le régime paléo : Le régime paléolithique communément appelé régime paléo est une mode d’alimentation dont le principe de base est de ne consommer que des aliments naturels et frais. Celui-ci inclut donc le fait de bannir les aliments transformés ou qui ne sont pas périssables. Ceux qui souhaitent adopter ce type de régime alimentaire ont le choix de consommer des protéines animales de type œufs, poissons ou viande. Les fruits et légumes frais sont également autorisés tout comme l’huile d’avocat ou le beurre. Le régime végétarien : Le régime végétarien a pour principe de bannir complètement la viande et la chair d’animaux dans son régime alimentaire. Néanmoins, les végétariens peuvent s’autoriser des aliments dérivés des animaux comme l’œuf ou le lait entre autres. Le régime flexitarien: Le flexitarisme, c’est un compromis entre l’alimentation végétarienne et la consommation de viande. En étant flexitarien, on adopte un régime végétarien la majorité du temps, tout en se permettant quelques fois de la viande ou du poisson. Le régime végétalien: le régime végétalien ne permet pas la consommation de chair animale.Miel, œufs, fromages et produits laitiers ne sont donc pas permis dans un régime végétalien. (+)

Erreurs ou confusions éventuelles

Confusion

• Confusion entre Diète - Régime - Rééquilibrage alimentaire
• Confusion entre Nutriment - Aliment
• Confusion entre Régime alimentaire-Régime alimentaire sain
• Confusion entre Régime végétarien-Régime végétalien-Régime flexitarien
• Confusion entre Régime protéique - Régime cétogène
• Confusion entre Régime alimentaire - Hygiène alimentaire
• Confusion entre Apport calorique - Apport nutritif
• Confusion entre Perdre du poids - Perdre de la matière grasse
• Confusion entre Besoin métabolique - Besoin journalier

Erreur

• Erreur fréquente: Un régime alimentaire dans l'absolu fait perdre du poids.
• Erreur fréquente: Sans pratiquer du sport, en suivant régime hyper-protéiné, on gagne de masse musculaire or dans ce cas on ne perd pas du muscle mais pour le gagner il faut strictement du sport.
• Erreur fréquente: Un régime implique une restriction et une privation or un régime c'est une consommation consciente et raisonnable de tous types d'aliments.
• Erreur fréquente: Un régime n'a pas de relation avec l'horloge biologique or le corps accélère son métabolisme le matin et le ralentie le soir.
• Erreur fréquente: Association régime alimentaire avec un comportement alimentaire toujours sain or le régime alimentaire d'un individus peut être soit sain avec une alimentation équilibré et variée soit en déséquilibre
• Erreur fréquente: Association régime alimentaire avec une alimentation riche en fibres et en protéine et sans apport glucidique or le corps a besoin en quelques sorte d'une quantité de glucide pour maintenir lénergie corporelle
• Erreur fréquente: La prescription d'un régime alimentaire est strictement dans l'intention de perdre du poids en cas de surpoids ou d'obésité or il existe d'autres cas ou on est obligé de suivre un régime alimentaire bien déterminé par exemple le cas de diabète ou de femme enceinte
• Erreur fréquente: L'adoption d'un régime alimentaire sain implique la perte de poids or un régime alimentaire sain peut engendrer une perte , un gain ou une stabilisation de poids
• Erreur fréquente: Concentration excessive sur l'apport calorique et oubli de ce qui concerne l'apport nutritif

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Questions possibles

• Qu'est ce qu'un régime alimentaire?
• Qu'est ce qu'un régime alimentaire sain?
• Quelle est la différence entre régime alimentaire varié et régime alimentaire équilibré ?
• Quand est ce qu'on prescrit un régime alimentaire ?
• Est ce qu'on peut adopter un régime alimentaire à vie ?
• Quelle est la différence entre régime alimentaire et diète ?
• Lors d'un régime alimentaire sain il faut s'intéresser à la qualité ou bien à la quantité ?
• Quelle est la différence entre apport calorique et apport nutritionnel ?
• Quel est le meilleur régime alimentaire qui peut exister?
• Pour perdre du poids est ce qu'on peut se contenter d'un régime alimentaire?
• Qu'est ce qu' un régime végétarien ?
• Qu'est ce qu' un régime végétalien ?
• Qu'est ce qu' un régime flexitarien ?
• Quelle est la différence entre régime végétarien? régime végétalien et régime flexitarien ?
• Qu'est ce qu'l'hygiène alimentaire ?
• Quelle est la différence entre un régime alimentaire et l'hygiène alimentaire ?
• Qu'est ce qu' le besoin journalier ?
• Quelle est la différence entre besoin métabolique et besoin journalier ?
• Quelle est la différence entre perdre du poids et perdre de la matière grasse ?
• Qu'est ce qu'une avitaminose ?
• Quant est ce qu'un régime favorise une avitaminose ?
• Est ce qu'on peut faire un régime sans vis médical ?
• Comment se déroule un régime ?
• Est ce qu'un régime est obligatoirement lié à une privation et une restriction ?
• Quel différence entre Dieteticien et nutritionniste ?

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Liaisons enseignements et programmes

Idées ou Réflexions liées à son enseignement

En quelle discipline, comment, quand aborder la thématique deu régime alimentaire?

• Cette thématique fait parti du contenue de l'éducation nutritionnelle qui dans se faire dans approche interdisciplinaire, globaliste et à long terme.
• L'enseignement de l'éducation nutrionnelle doit se faire en faisant participer pleins de partenaire entre autre le parent indispensablement, l'équipe médicale scolaire, un diététicien, un chefs cuisinier ....
• Une dimension très importante à tenir compte, c'est la dimention écologique et sociale lors de l'exercice de l'éducation nutritionnelle. Vue que la mise en pratique de cette éducation est intrinséquement liée à un environnement sociale et écologique bien détérminé.

Quand faire l'éducation nutritionnelle selon une approche disiplinaire et thématique?

• L'éducation nutrionnelle doit s'entamer en une approche thématique et disciplinaire en éveil scientifique dans le but d'instaurer les notions relatives tel que; calorie, ration alimentaire....
• Une fois, on a bien expliquer et travailler ces concepts on doit quitter le danjon de la discipline pour faire la promotion à la bonne nutition et la bonne conduite alimentaire via les bons régimes alimentaires.

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Aides et astuces

• Il faut penser à faire intervenir tous les enseignants pour traiter ce concept
• Il est préférable aussi de consulter des nutritionnistes et des spécialistes dans le domaine de la nutrition: même l'infirmière de l'institution pendant la séance classe ou bien au sein d'un club
• Les différents éducations à...doivent être incluses dans les objectifs de clubs de santé
• L'éducation nutritionnelle peut être traitée dans un contexte décontracté dans la nature(hors de l'école par exemple), ça peut être motivant et signifiant pour les apprenants
• L'enseignant doit faire l'exemple donc il doit appliquer ses recommandations surtout devant ses apprenants

Education: Autres liens, sites ou portails

• L'alimentation saine selon l'OMS

https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

• La mauvaise alimentation qui touche les enfants du monde

https://www.unicef.org/fr/communiqu%C3%A9s-de-presse/de-mauvais-r%C3%A9gimes-alimentaires-nuisent-%C3%A0-la-sant%C3%A9-des-enfants-%C3%A0-travers-le

• La valeur énergétique et la valeur nutritionnelle des aliments

https://www.yazio.com/fr/aliments

• Les besoins éneergétiques

https://www.sante-sur-le-net.com/nutrition-bien-etre/nutrition/besoins-energetiques/

• Quelle éducation nutritionnelle à l’école ?

https://www.maisonmedicale.org/Quelle-education-nutritionnelle-a.html

• Autres exemples de régimes alimentaires
  • • Régime hypocalorique https://www.doctissimo.fr/html/nutrition/mag_2001/mag0427/nu_3914_regime_hypocalorique.htm
    • Régime méditéranéen

https://www.thierrysouccar.com/sante/info/la-pyramide-du-regime-mediterraneen-2703

• • • Régime végétarien

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Regimes/Fiche.aspx?doc=vegetarisme_regime

• • • Régime hyperprotéiné

https://www.foodspring.fr/regime-proteine

• • • Activités pour enfants autour de l'alimentation

https://www.educatout.com/activites/themes/l-alimentation.htm

• • • Alimentation et nutrition de l'enfant

https://www.teteamodeler.com/sante/nutrition/index.asp

• • • Besoin nutritionnel

https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/39514/WHO_TRS_797_(part1)_fre.pdf;jsessionid=A9998020CB5080D1705F9B3F6B2FED3F?sequence=1

Bibliographie

Pour citer cette page: (alimentaire chez l'homme)

ABROUGUI, M & al, 2020. Régime alimentaire chez l'homme. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/R%C3%A9gime_alimentaire_chez_l%26%2339;homme>, consulté le 10, novembre, 2024

• Larousse médicale

https://www.larousse.fr/encyclopedie/medical/recherche_m%C3%A9dicale/15770

• https://www.santemagazine.fr/alimentation/regime-alimentaire

  https://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9gime_alimentaire

  https://fr.wikipedia.org/wiki/Ration_alimentaire

  https://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/regimes-alimentaires

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