Différences entre versions de « Huile d'olive.Olive oil. »
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Version du 26 novembre 2018 à 14:45
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Définition
Domaine, Discipline, Thématique
Justification
Définition écrite
L’huile d'olive est la matière grasse naturelle extraite des olives. une huile d'olive doit être issue d'une première pression à froid, c'est à dire avoir été extraite par des procédés mécaniques uniquement,
sans recours à des produits chimiques ni à la chaleur. NB: le pressage à froid garantit de meilleures qualités gustatives. Les olives doivent par ailleurs être pressées dans les 24 heures suivant la cueillette, afin d'éviter l'oxydation qui affecterait le goût. Traditionnellement, on plaçait les olives dans des tonneaux de bois, où des presses permettaient d'extraire l'huile. Même si certains producteurs perpétuent encore ce procédé, des pompes hydrauliques sont maintenant la norme.
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Huile d'olive.Olive oil. - Historique (+)
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Concepts ou notions associés
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Exemples, applications, utilisations
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Erreurs ou confusions éventuelles
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Questions possibles
- Quels sont les plus importants producteurs mondiales d'huile d'olive ?
- Quelle est le place de la Tunisie dans la production mondiale ?
- Quels sont les pays les plus consommateurs de l'huile d'olive ?
- Quelle est la valeur de l'exportation et son effet sur l'économie de la Tunisie ? * En quoi consiste la valeur ajoutée de l'huile d'olive ?
- Quelle est la composition chimique de l'huile d'olive?
- Quelles sont les étapes traditionnelles de l'extraction de l'huile d'olive?
- Quelles sont les étapes modernes de l'extraction de l'huile d'olive?
- Quelles sont les effets des 2 techniques traditionnelles et modernes sur la qualité de l'huile d'olive?
- Quelles ont les critères traditionnelles et scientifiques de définition de la qualité?
- Quels sont les domaines de son utilisation ?
- Comment l'huile d'olive peut nous prévenir de certaines maladies?
- Quels sont les bienfaits surprenants de l'huile d'olive?
- Quelles sont les bonnes pratiques de conservation qui garantissent les caractéristiques de l'huile d'olive?
- Préciser les variétés d'olive dans le monde et en Tunisie?
- Quelle est la variété la plus productive d'huile dans le monde et en Tunisie?
- Indiquer les dangers qui menacent les forets d'olive en Tunisie?
- Indiquer les maladies qui peuvent toucher l'arbre d'olivier?
- Quelles sont les moyens de prévention contre ces maladies?
- Quelles sont les avantages et les inconvénients des variétés d'olive importées par rapport aux variétés tunisiennes?
- Comment peut-on envahir de nouveaux marchés pour l'huile d'olive tunisien?
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Liaisons enseignements et programmes
Idées ou Réflexions liées à son enseignement
Aides et astuces
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Education: Autres liens, sites ou portails
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Bibliographie
Pour citer cette page: (d'olive.Olive oil.)
ABROUGUI, M & al, 2018. Huile d'olive.Olive oil.. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Huile_d%26%2339;olive.Olive_oil.>, consulté le 22, novembre, 2024
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