Différences entre versions de « Lipides »
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*'''Acides gras insaturés''' possèdent 1 ou plusieurs doubles liaisons. La présence de la double liaison introduit une possibilité disomérie : Cis ou Trans dans la molécule. Dans les acides gras insaturés naturels, les doubles liaisons sont en configuration isomérique Cis. Leurs Formule générale CnH 2(n-x) O 2 (n = nb de C et x = nb de doubles liaisons). | *'''Acides gras insaturés''' possèdent 1 ou plusieurs doubles liaisons. La présence de la double liaison introduit une possibilité disomérie : Cis ou Trans dans la molécule. Dans les acides gras insaturés naturels, les doubles liaisons sont en configuration isomérique Cis. Leurs Formule générale CnH 2(n-x) O 2 (n = nb de C et x = nb de doubles liaisons). | ||
-'''Les acides gras mono-insaturés''' sont contrairement aux acides gras saturés, ils ont un effet bénéfique sur le cholestérol. Ils diminuent également les risques de maladies cardiovasculaires et d’hypertension, ils devraient représentés 65% des apports en lipides journaliers. La principale forme d’acide gras mono-insaturé est l’acide oléique (oméga 9). | -'''Les acides gras mono-insaturés''' sont contrairement aux acides gras saturés, ils ont un effet bénéfique sur le cholestérol. Ils diminuent également les risques de maladies cardiovasculaires et d’hypertension, ils devraient représentés 65% des apports en lipides journaliers. La principale forme d’acide gras mono-insaturé est l’acide oléique (oméga 9). | ||
− | -'''Les acides gras polyinsaturés''' | + | -'''Les acides gras polyinsaturés''': Les oméga 3 et 6 sont des acides gras polyinsaturés indispensables à l’organisme et rigoureusement requis pour la croissance normale et les fonctions physiologiques des cellules, mais non synthétisables par l'organisme ou synthétisés en quantité insuffisante par rapport au besoin ainsi ils doivent être apportés par l‘alimentation (l’acide linoléique pour les oméga 6, et l’acide alpha-linolénique pour les oméga 3), Ces acides gras précurseurs sont appelés '''acides gras essentiels''' ou '''indispensables'''. |
=== '''Lipides simples''' === | === '''Lipides simples''' === |
Version du 18 février 2021 à 20:29
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Traduction

Définition
Domaine, Discipline, Thématique
Biologie / Biochimie / Biomédecine / Chimie / Santé / Médecine / Science de la vie et de la terre / Nutrition / Diététique / Biophysique / Physiologie / Enzymologie / Alimentation humaine /

Définition écrite
Définitions en fonction de niveaux de formulations croissants:
- Les lipides sont les graisses (huile, beurres, cires,...).
- Les lipides sont des molécules hydrophobes, qui sont caractérisées par une solubilité nulle ou faible dans l'eau.
- Les lipides sont l'ensemble des voies métaboliques par lesquelles les acides gras sont estérifiés.
- Les lipides sont des substances biologiques de structures chimiquement hétérogènes caractérisées par une même propriété physique de solubilité élevée dans les solvants organiques apolaires.
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Définition graphique
Concepts ou notions associés

Exemples, applications, utilisations
Rôles biologiques
ClassificationAcides gras
-Les acides gras mono-insaturés sont contrairement aux acides gras saturés, ils ont un effet bénéfique sur le cholestérol. Ils diminuent également les risques de maladies cardiovasculaires et d’hypertension, ils devraient représentés 65% des apports en lipides journaliers. La principale forme d’acide gras mono-insaturé est l’acide oléique (oméga 9). -Les acides gras polyinsaturés: Les oméga 3 et 6 sont des acides gras polyinsaturés indispensables à l’organisme et rigoureusement requis pour la croissance normale et les fonctions physiologiques des cellules, mais non synthétisables par l'organisme ou synthétisés en quantité insuffisante par rapport au besoin ainsi ils doivent être apportés par l‘alimentation (l’acide linoléique pour les oméga 6, et l’acide alpha-linolénique pour les oméga 3), Ces acides gras précurseurs sont appelés acides gras essentiels ou indispensables. Lipides simplesLes lipides simples sont des composés ternaires constitués de C, H, O. Ce sont des esters d'acides gras + Alcool 3 types d'alcool, 3 types d'alcool sont estérifiés par des acides gras: Glycérol→Glycérides; Cholestérol→Stérides; Alcool à PM élevé→Cérides.
Lipides complexes
Lipides isopréniquesLeur structure est souvent une combinaison d’unités isopréniques. L’isoprène est un hydrocarbure diéthylénique à 5 carbones. Il est synthétisé à partir de l’acétyl-COA par condensation. On distingue plusieurs classes:
Sources alimentaires
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Erreurs ou confusions éventuelles
- Confusion entre Lipides - Acides gras
- Confusion entre Lipides - Protides
- Confusion entre Lipides simples - Lipides complexes
- Confusion entre Glycérol - Cholestérol
- Confusion entre Acides gras saturés - Acides gras insaturés
- Confusion entre Stérides - Cérides
- Erreur fréquente: Tous les lipides sont mauvais pour la santé
Questions possibles
Liaisons enseignements et programmes
Idées ou Réflexions liées à son enseignement
Aides et astuces
Education: Autres liens, sites ou portails
Bibliographie
Pour citer cette page: ([1])
ABROUGUI, M & al, 2021. Lipides. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Lipides>, consulté le 5, mai, 2025
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