Huile d'olive.Olive oil.
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Définition écrite
L’huile d'olive est la matière grasse naturelle extraite des olives. une huile d'olive doit être issue d'une première pression à froid, c'est à dire avoir été extraite par des procédés mécaniques uniquement,
sans recours à des produits chimiques ni à la chaleur. NB: le pressage à froid garantit de meilleures qualités gustatives. Les olives doivent par ailleurs être pressées dans les 24 heures suivant la cueillette, afin d'éviter l'oxydation qui affecterait le goût. Traditionnellement, on plaçait les olives dans des tonneaux de bois, où des presses permettaient d'extraire l'huile. Même si certains producteurs perpétuent encore ce procédé, des pompes hydrauliques sont maintenant la norme.
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Huile d'olive.Olive oil. - Historique (+)
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Exemples, applications, utilisations
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Erreurs ou confusions éventuelles
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Questions possibles
- Quels sont les plus importants producteurs mondiales d'huile d'olive ?
- Quelle est le place de la Tunisie dans la production mondiale ?
- Quels sont les pays les plus consommateurs de l'huile d'olive ?
- Quelle est la valeur de l'exportation et son effet sur l'économie de la Tunisie ? * En quoi consiste la valeur ajoutée de l'huile d'olive ?
- Quelle est la composition chimique de l'huile d'olive?
- Quelles sont les étapes traditionnelles de l'extraction de l'huile d'olive?
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- Quelles sont les effets des 2 techniques traditionnelles et modernes sur la qualité de l'huile d'olive?
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- Quelles sont les moyens de prévention contre ces maladies?
Liaisons enseignements et programmes
Idées ou Réflexions liées à son enseignement
Aides et astuces
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Education: Autres liens, sites ou portails
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Bibliographie
Pour citer cette page: (d'olive.Olive oil.)
ABROUGUI, M & al, 2018. Huile d'olive.Olive oil.. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Huile_d%26%2339;olive.Olive_oil.>, consulté le 21, novembre, 2024
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