Aliment

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Traduction

Aliment (Français) / Aliment (Anglais) / الغذاء (Arabe)

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Traductions

Définition

Domaine, Discipline, Thématique

biologie / physiologie / chimie / ....... / ....... / ....... / ....... / ....... / ....... / .......

Définition écrite

• Un aliment est une substance qui est consommée à l'état naturel ou après une cuisson. Le rôle essentiel de l'alimentation et des aliments et de fournir les éléments essentiels à la réparation, à la croissance, à la restauration et aux besoins énergétiques ainsi qu'aux réserves de l'organisme. Les aliments sont constitués d'un petit nombre d'éléments simples qui sont :

• Les protéines. • Les lipides. • Les glucides. • L'eau. • Les sels minéraux et les oligo-éléments. • Les fibres.

• Les aliments (viandes, céréales, légumes, fruits...) sont des substances complexes qui renferment des éléments de base qu'on appelle les nutriments.

Les aliments transformés en nutriments constituent donc une source d’énergie chimique qui est convertie par l’organisme en énergie mécanique et thermique

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. La digestion est une transformation mécanique et chimique des aliments qui aboutit à la production de ces nutriments assimilables et nécessaires à l’organisme. Au de l’intestin grêle, ceux-ci passent dans le sang et apportent à toutes cellules de l'organisme l'énergie nécessaire pour leur fonctionnement et les éléments indispensables à leur métabolisme, leur réparation et leur multiplication. Les nutriments sont répartis en 5 catégories :les glucides, les lipides, les protides, les vitamines et les sels minéraux Dans chacune de ces 5 catégories, il existe des substances différentes. Certains composés sont indispensables à la croissance et à la santé. En dehors de l’eau et de l’oxygène, nos aliments doivent obligatoirement fournir huit acides aminés que l’on trouve dans les protéines, deux acides gras, dix vitamines hydrosolubles, quatre vitamines liposolubles et dix sels minéraux. Notre organisme ne pouvant pas les produire, nous devons les trouver dans notre alimentation. Les aliments contenant des glucides complexes sont énergiquement riches et ils fournissent aussi des protides, des lipides, des vitamines et des sels minéraux. Exemples : le pain, les céréales, les féculents (pommes de terre, riz, pâtes, semoule), les racines tubéreuses (carottes, betteraves), les légumes secs (pois, haricots, lentilles). Les aliments à base de sucre raffiné sont moins intéressants du point de vue diététique. Ils sont riches en calories mais pauvres pour les autres éléments nutritifs. Exemples : la confiture, le chocolat, les pâtisseries, les boissons sucrées. La séparation classique entre sucres rapides et sucres lents n’est pas exacte : certains aliments contenant de grosses molécules se digèrent très rapidement (le pain par exemple). Aujourd’hui les nutritionnistes classent les glucides selon l’index glycémique c’est-à-dire la rapidité avec laquelle ils font monter la glycémie.

Aliment - Historique (+)

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Concepts ou notions associés

Aliment1 / Alimentation 2 / Nutrition 3 / digestion 4 / Nutriment 5

Exemples, applications, utilisations

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Erreurs ou confusions éventuelles

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Questions possibles

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Liaisons enseignements et programmes

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Idées ou Difficultés liées à son enseignement

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Aides et astuces

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