Différences entre versions de « Huile d'olive »
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− | *.. | + | * L’huile d’olive est l’huile constituée par le coupage d’huile d’olive raffinée et d’huiles d’olive vierges propres à la consommation en l’état. Son acidité libre exprimée en acide oléique est au maximum de 1 gramme pour 100 grammes et ses autres caractéristiques correspondent à celles fixées pour cette catégorie par la Norme commerciale du COI. Le pays de vente au détail peut exiger une dénomination plus précise |
− | + | * L’huile d’olive vierge extra est composée à 98% environ d’acides gras et les 2% restants sont appelés composants mineurs. Le nom est trompeur car ces 1,5% à 2% de composants mineurs sont en fait des antioxydants naturels, des pigments qui donne la couleur à l’huile et cette palette chromatique passant d’un jaune or et au vert intense, des vitamines et des composants dits de volatiles responsable des arômes et du fruité de l’huile d’olive. | |
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|Mot-Clé-3= Acides gras | |Mot-Clé-3= Acides gras | ||
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− | *.. | + | * L’huile d’olive est à la fois le nom générique pour parlé de toute la famille et le nom d’une catégorie. Mais le plus souvent lorsque l’on retrouve la mention « huile d’olive » sur une étiquette on se réfère à la catégorie commerciale « huile d’olive ». Pour ajouter un peu plus de confusion à l’étiquetage on peut retrouver sur ces bouteilles d’huiles d’olive les mentions douce ou intense, qui n’est autre que le pourcentage d’huile d’olive vierge ajouté pour donner couleur-odeur-saveur. |
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+ | * [[Qu'est ce que l'huile d'olive ?]] | ||
+ | * [[Quelle est la composition chimique de l'huile d'olive ?]] | ||
+ | * [[A quoi sert l'huile d'olive ?]] | ||
+ | * [[Les qualités de l'huile d'olive ?]] | ||
* [[Quel est le point de fumée d'huile d'olive?]] | * [[Quel est le point de fumée d'huile d'olive?]] | ||
* [[Quelle est la densité d'huile d'olive?]] | * [[Quelle est la densité d'huile d'olive?]] | ||
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* [[Comment conserver l'huile d'olive? ]] | * [[Comment conserver l'huile d'olive? ]] | ||
* [[Quelle différence entre olive noires ET olives vertes ? ]] | * [[Quelle différence entre olive noires ET olives vertes ? ]] | ||
− | * [[ Dois je mettre mon huile au réfrigérateur ?]] | + | * [[Dois je mettre mon huile au réfrigérateur ?]] |
* [[Combien existe–il de variétés d’olives différentes ? ]] | * [[Combien existe–il de variétés d’olives différentes ? ]] | ||
* [[L'huile d'olive dorée a-t-elle un goût plus neutre et l'huile d'olive verte un goût plus prononcé ?]] | * [[L'huile d'olive dorée a-t-elle un goût plus neutre et l'huile d'olive verte un goût plus prononcé ?]] | ||
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* [[Pendant combien du temps peut-on conserver l'huile d'olive?]] | * [[Pendant combien du temps peut-on conserver l'huile d'olive?]] | ||
* [[Comment on fabrique l'huile d'olive?]] | * [[Comment on fabrique l'huile d'olive?]] | ||
− | * [[Quel est le meilleur contenant entre le verre et le plastique?]] | + | * [[Quel est le meilleur contenant entre le verre et le plastique?]] |
+ | * [[Production mondiale l'huile d'olive ?]] | ||
+ | * [[Utilisation thérapeutique de l'huile d'olive ?]] | ||
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Version du 3 décembre 2018 à 05:51
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Traduction
Traductions
Définition
Domaine, Discipline, Thématique
Justification
Définition écrite
- L'huile d'olive est la matière grasse extraite des olives (fruits de l'olivier) lors de la trituration dans un moulin à huile. Elle est un des fondements de la cuisine méditerranéenne et peut être, sous certaines conditions, bénéfique pour la santé.
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Huile d'olive - Historique (+)
Définition graphique
Concepts ou notions associés
Huile d'olive - Glossaire / (+)
Exemples, applications, utilisations
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Erreurs ou confusions éventuelles
- Confusion entre ....... et ........
- Confusion entre ....... et ........
- Erreur fréquente: ....................
Questions possibles
- Qu'est ce que l'huile d'olive ?
- Quelle est la composition chimique de l'huile d'olive ?
- A quoi sert l'huile d'olive ?
- Les qualités de l'huile d'olive ?
- Quel est le point de fumée d'huile d'olive?
- Quelle est la densité d'huile d'olive?
- Quelle est la différence entre huile d’olive « vierge » et «vierge extra"?
- Que veux dire « première pression à froid » ou « extraction à froid » ?
- Pourquoi les olives sont elles broyées avec leurs noyaux?
- Combien d’olives sont nécessaires pour produire un litre d’huile ?
- Huile d’olive Bio : Qu’est-ce que ça veut dire ?
- Quelle est le pourcentage de gras dans l’huile d’olive ?
- Quand sait-on si l’olive est prête à être cueillie ?
- L’olive verte / olive noire ? S’agit-il de la même olive ?
- Comment conserver l'huile d'olive?
- Quelle différence entre olive noires ET olives vertes ?
- Dois je mettre mon huile au réfrigérateur ?
- Combien existe–il de variétés d’olives différentes ?
- L'huile d'olive dorée a-t-elle un goût plus neutre et l'huile d'olive verte un goût plus prononcé ?
- L'huile d'olive verte provient-elle d'olives vertes ?
- Que signifie déterminer le taux d'acidité d'une huile d'olive ?
- Que signifie une huile d'olive trouble ?
- Quels sont les facteurs qui déterminent le goût d'une huile d'olive ?
- Pourquoi et comment choisir une huile d’olive biologique ?
- Pourquoi l'huile d'olive est bonne pour la santé ?
- Quelles sont les propriétés thérapeutiques d'huile d'olive?
- Pourquoi différentes huiles d'olives ont des goûts différents?
- Qu'est ce que l'acidité d'une huile d'olive?
- Y a t-il un problème à ne consomme que de l'huile d'olive?
- Comment le climat et le sol affectent-ils la qualité de l'huile d'olive?
- Pendant combien du temps peut-on conserver l'huile d'olive?
- Comment on fabrique l'huile d'olive?
- Quel est le meilleur contenant entre le verre et le plastique?
- Production mondiale l'huile d'olive ?
- Utilisation thérapeutique de l'huile d'olive ?
Liaisons enseignements et programmes
Idées ou Réflexions liées à son enseignement
Aides et astuces
Education: Autres liens, sites ou portails
Bibliographie
Pour citer cette page: (d'olive)
ABROUGUI, M & al, 2018. Huile d'olive. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Huile_d%26%2339;olive>, consulté le 4, mai, 2024
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