Lipides

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Lipides (Français) / Lipids (Anglais) / دهون (Arabe) / Lípidos (Espagnol) / Lipide (Allemand) / Lipidi (Italien) / Lipids (Latin) / Lipidler (Turc) / λιπίδια (Grec) / 脂质 (Chinois) / 脂質 (Japonais)

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Traductions

Définition

Domaine, Discipline, Thématique

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Biologie / Biochimie / Biomédecine / Chimie / Santé / Médecine / Science de la vie et de la terre / Nutrition / Diététique / Biophysique / Physiologie / Enzymologie / Alimentation humaine /

Justification

Définition écrite

Définitions en fonction de niveaux de formulations croissants:

• Les lipides sont les graisses (huile, beurres, cires,...).
• Les lipides sont des molécules hydrophobes, qui sont caractérisées par une solubilité nulle ou faible dans l'eau.
• Les lipides sont l'ensemble des voies métaboliques par lesquelles les acides gras sont estérifiés.
• Les lipides sont des substances biologiques de structures chimiquement hétérogènes caractérisées par une même propriété physique de solubilité élevée dans les solvants organiques apolaires.

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Les lipides constituent une classe de molécules biologiques hydrophobes (graisses ou huiles solubles dans les solvants organiques), constituées d’esters d’acides gras à chaînes moyennes (≥ 10 C), longues ou très longues (≥ 20 C).

Lipides - Historique (+)

Définition graphique

• 

  Acides gras saturés et insaturés

• 

  Acides gras

• 

  Glycérophospholipides

• 

  Glycérol-phosphate

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Concepts ou notions associés

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Corps gras / Matière grasse / Origine animale / Origine végétale / Acides gras / Glycérol / Molécules organiques /

Lipides - Glossaire / (+)

Exemples, applications, utilisations

Rôles biologiques Rôle énergétique: fournit de l'énergie à l'organisme: 1 g de lipide fournit 38 KJ, maintient la température du corps à 37°C et rôle de réserve énergétique: mise en réserve dans le tissu adipeux des triglycérides. Rôle structural: très important constituant des membranes cellulaires: bicouche lipidique (phospholipide et cholestérol). Assure la fluidité membranaire. Rôle fonctionnel: synthèse de médiateurs intercellulaires et d'hormones locales régulant les fonctions cellulaires, la transmission des signaux, l'expression des gènes, permettent le transport de vitamines liposolubles (A, K, E, D) . Classification Acides gras Acides gras saturés: Ils sont constitués dune chaîne hydrocarbonée sans double liaison. En fait cette chaîne n’est pas linéaire car les angles de valence entre les Carbones font 111°. Leurs Formule générale est CH3 -(CH2)n – COOH. Appelés également « mauvaises graisses », ils augmentent le mauvais cholestérol (LDL) ainsi que les risque de mortalité coronarienne. Acides gras insaturés: Ils possèdent 1 ou plusieurs doubles liaisons. La présence de la double liaison introduit une possibilité disomérie : Cis ou Trans dans la molécule. Dans les acides gras insaturés naturels, les doubles liaisons sont en configuration isomérique CIS. Leurs Formule générale CnH 2(n-x) O 2 (n = nb de C et x = nb de doubles liaisons). -Les acides gras mono-insaturés sont contrairement aux acides gras saturés, ils ont un effet bénéfique sur le cholestérol. Ils diminuent également les risques de maladies cardiovasculaires et d’hypertension, ils devraient représentés 65% des apports en lipides journaliers. La principale forme d’acide gras mono-insaturé est l’acide oléique (oméga 9). ............................................................................... ................................................................................ ................................................................................ ................................................................................ (+)

Erreurs ou confusions éventuelles

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Questions possibles

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Liaisons enseignements et programmes

Idées ou Réflexions liées à son enseignement

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Aides et astuces

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Education: Autres liens, sites ou portails

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Bibliographie

Pour citer cette page: ([1])

ABROUGUI, M & al, 2021. Lipides. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Lipides>, consulté le 9, mai, 2024

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