Bio - Biodynamique - Naturel
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Conception : Clarification - Explicitation
- On pense souvent qu’agriculture biologique et agriculture bio dynamique sont synonymes. Or même si les objectifs partagés par ces deux agricultures sont proches, ils existent de réelles différences tant sur le plan pratique qu’idéologique.
Bio Biodynamique (avec les cycles lunaire par exemple, connection terre solaire, lunaire) Naturelle (sans intrant laisser la nature agir seul, ce qui est très très difficile)
- La biodynamie, qu’est-ce que c’est ?
L’agriculture biodynamique prône le retour à une agriculture traditionnelle pour améliorer la qualité des aliments mais aussi pour garantir aux générations futures un sol d’une qualité suffisante à la production agricole.
Le sol est donc la composante principale de cette forme d’agriculture. Il faut savoir que le premier mètre de terre est la couche la plus riche du sol. Il contient une abondante faune microbiologique et son activité microbiologique est particulièrement abondante. En d’autres termes, il est riche en humus.
L’objectif de l’agriculture biodynamique est d’inverser la tendance actuellement privilégiée par l’agriculture traditionnelle, c’est à dire l’épandage massif de produits phytosanitaires (fongicides, herbicides et insecticides chimiques) qui détruisent les populations microscopiques nécessaire à l’agriculture.
Le “mouvement biodynamique” a débuté avec la conférence de Rudolph Steiner (1861-925) et la prise de conscience au moment de la Seconde guerre mondiale que l’utilisation massive de pesticides nuisaient à la qualité des aliments et de la terre. Cet anthroposophe avait dès 1924 fait remarquer les dangers de nourrir le bétail avec des farines animales, la crise de la vache folle lui a malheureusement donné raison quelques décennies plus tard…
Différences entre agriculture biologique et agriculture biodynamique
Jaen-Michel Florin, coordinateur et formateur pour le mouvement de culture bio-dynamique, résumait simplement : "l'agriculture conventionnelle tue la vie dans le sol. Le bio la maintient et la biodynamie stimule la vie."
Ces deux formes d’agricultures ont des points communs, du fait qu’elles n’utilisent aucune substance phytosanitaire pour lutter contre les insectes ravageurs et ainsi améliorer le rendement à moindre effort.
Cependant, les techniques alternatives varient d’une forme d’agriculture à l’autre. Par exemple, le cuivre est utilisé dans les limites de 15 kilogrammes par hectares pour 5 ans dans l’agriculture biodynamique, soit moitié moins que dans l’agriculture biologique. En effet , le cuivre détruit les populations de champignons du sol, ce qui entrave la qualité de la terre à long terme.
Même si les rythmes de la journée, de l’année et les cycle lunaires sont pris en compte dans l’agriculture biologique, ils n’occupent pas une place centrale comme c’est le cas dans l’agriculture biodynamique.
L’agriculture biodynamique s’adresse à ceux qui souhaitent participer à la sauvegarde des surfaces et des techniques agricoles traditionnelles pour les léguer aux générations futures, afin qu’elles aussi puissent bénéficier d’une nourriture saine. Le label Demeter garantit une nourriture biologique et issu de l’agriculture biodynamique.
Conceptions erronées et origines possibles
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Conceptions: Origines possibles
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Stratégie de changement conceptuel
Prendre l'exemple sur les vins: LE VIN BIOLOGIQUE Le vin biologique existe officiellement depuis très peu de temps (2012). Avant, il ne prenait en compte que la viticulture et non la vinification. Cette démarche oblige dorénavant à n’ajouter aucun traitement synthétique et d’insecticide dans les vignes et, depuis peu, propose à réduire (très légèrement) les intrants lors de la vinification. Par contre, elle autorise l’acidification, la désacidification, le traitement thermique, l’ajout de tanins, l’ajout de copeaux de bois, de soufre, les levures industriels…
LE VIN BIODYNAMIQUE Le vin biodynamique pousse la démarche des vins bio encore plus loin. Les vignerons qui utilisent cette méthode essaie d’intensifier la vie du sol afin qu’il y ait un meilleur échange entre la terre et la plante. Pour cela, ils se servent de préparations à base de plantes qu’ils infusent, dynamisent où macèrent afin d’aider la vigne à se renforcer et à mieux se développer (une sorte de traitement homéopathique de prévention). Ils utilisent aussi le calendrier lunaire afin que la plante, le sol et les influences lunaires se combinent au mieux. C’est un penseur et philosophe, Rudolf Steiner (1861-1925) qui instaura les bases de cette mouvance aussi appelé anthroposophie.
On y autorise le collage du vin et la filtration, la chaptalisation (ajout de sucre) uniquement pour les pétillants, mais par contre l’utilisation de dose de soufre plus basse que les vins bio.
LE VIN NATUREL Le vin naturel (cf : qu’est ce que le vin naturel ?) combine donc ces deux méthodes mais va encore plus loin en autorisant aucun intrants ni techniques visant à modifier le jus originel, mis à part le soufre… Il existe aussi une autre section dans les vins naturels encore plus « jusqu’au boutiste », les vins Sans Aucun Intrants Ni Sulfites (S.A.I.N.S).
Voici ci-dessous un exemple de la différence entre ces démarches :
Vin conventionnels rouge normes E.U : 160 mg/litre de soufre Vin rouge issu de l’Agriculture Biologique : 100 mg/litre de soufre Vin rouge Demeter (biodynamique) : 70 mg/litre de soufre Vin rouge Association des Vins Naturels : 30 mg/litre de soufre
Une image très représentative des différents ajouts qui sont possibles selon les normes, réalisée par l’association des vins S.A.I.N.S :
Questions possibles
Bibliographie
Pour citer cette page: (- Biodynamique - Naturel)
ABROUGUI, M & al, 2018. Bio - Biodynamique - Naturel. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Bio_-_Biodynamique_-_Naturel>, consulté le 5, novembre, 2024
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