Carte des saveurs

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  • La carte des saveurs : une idée fausse

La carte des saveurs qui voudrait que les papilles sensibles aux différentes soient réparties dans différentes zones sur la langue est fausse.

La carte des saveurs est une idée fausse qui s’est répandue depuis plus de soixante-dix ans.

La carte des saveurs est une idée fausse qui s’est répandue depuis plus de soixante-dix ans.


Blue-circle-target.png Conceptions erronées et origines possibles

  • Idées fausse selon laquelle les papilles gustatives spécifiques aux gout sont anatomiquement répartie dans des zones différentes sur la langue. Ainsi les différent gout sont perçus par des régions différentes de notre langue.

Blue-circle-target.png Conceptions: Origines possibles

  • Cette idée fausse provient d’une erreur de traduction et d’interprétation en 1942 par un scientifique américain d’une étude allemande conduite en 1901, qui avait montré des différences de sensibilité de la langue à différentes saveurs. Il faut retenir que les différences de sensibilité, bien qu’elles existent, sont faibles voire à peine perceptibles. Cette idée fausse, largement répandue, pourtant très facile à démystifier, n’a été remise en cause scientifiquement que tardivement, au milieu des années 1970.

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  • Prendre quelques graines de sels et les mettre dans différentes zones de la langue et ceci pour des élèves différent (chaque élève une zone). Discuter et démontrer que la sensation de salée est identiques quelque soit la zone. Par exemple, refaire la même chose avec du sucre ou du citron...

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Pour citer cette page: (des saveurs) 

ABROUGUI, M & al, 2020. Carte des saveurs. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Carte_des_saveurs>, consulté le 22, décembre, 2024
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