Espèces réactives de l’oxygène ERO
Les sources cellulaires des ERO, sont
La NAD(P)H oxydase
La xanthine oxydase
Enzymes des organites cellulaires
Enzymes de la voie de l’acide arachidonique
Sources cellulaires du monoxyde d’azote.
l’accumulation d’agressions oxydantes provoquées par les radicaux libres provenant principalement du métabolisme de l’oxygène et de l’azote a permit d'emettre une "hypothèse « radicalaire » du vieillissement"
Le vieillissement s’accompagne d’une altération globale d’un ensemble de fonctions physiologiques ainsi que d’une susceptibilité plus élevée face à différentes maladies. La théorie radicalaire explique ces altérations par l’accumulation de molécules oxydées et par les conséquences de cette oxydation comme l’apparition de mutations, la carbonylation des protéines, leur dénaturation et leur agrégation, l’oxydation des lipides et l’augmentation des AGE. Cette théorie a été formulée pour la première fois par Harman, en 1956.
Les substances antioxydantes s’opposent aux effets des radicaux libres en modérant leurs dommages, restaurant les lésions subies par les cellules, éliminant les déchets, entravant le phénomène d’oxydation. Lorsque les radicaux libres sont en excès dans l'organisme (via le tabac, certaines substances chimiques, l'exposition exagérée au soleil), il peuvent favoriser le vieillissement cellulaire, et de nombreuses maladies. Chefs de file de ces vitamines antioxydantes : les vitamines A, C et E
