Phospholipides

Ensemble de molécules de la famille des lipides ou graisses et constituant une partie des membranes cellulaires.

Les phospholipides, ou phosphatides, constituent un exemple de lipides complexes. Ils se rencontrent notamment dans la membrane plasmique des cellules. Les phospholipides sont formés à partir de la molécule de glycérol. Sur les trois fonctions alcool du glycérol, deux sont remplacées par un acide gras, la troisième l'est par un groupement phosphate. La queue du phospholipide contenant les acides gras est hydrophobe, alors que la tête renfermant le groupement phosphate est hydrophile.