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[[Fermentation]] (agitation,irritation, effervescence) *..La [[fermentation]] est la transformation (d'une substance organique)

• La fermentation en absence d'oxygène permet d’oxyder des molécules organiques pour prod …laire ce qui occasionne de la douleur et de la fatigue musculaire. L'acide lactique est transporté au foie où il sera converti en pyruvate puis métabolisé.

…steur lui ouvre de nouvelles perspectives : d’où viennent les agents de la fermentation ? Naissent-ils de germes semblables à eux ou apparaissent-ils « spontané |Mot-Clé-7=Fermentation lactique

…rotéines de lait peut être effectuée par des microorganismes (fermentation lactique), par l'addition directe d'acide (fabrication de caséines acides), ou par

…asteur met en évidence les rôles des micro-organismes dans la fermentation lactique et alcoolique. Il développe les techniques de pasteurisation et de stéril

Chez l’Homme, le pyruvate formera de l’acide lactique (lactate) par la lactate-déshydrogénase, avec consommation d’un NADH, H Chez les levures, le pyruvate formera de l’éthanol (fermentation alcoolique) avec également consommation d’un NADH, H+.