Nutrition humaine 1

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nutrition humaine (Français) / human nutrition (Anglais) / التغذية البشرية (Arabe)

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Définition

Domaine, Discipline, Thématique

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SVT / biologie / Évaluation et surveillance de la croissance / Normes de croissance de l'enfant / un mode d’alimentation approprié pour les nourrissons et les jeunes enfants / La nutrition dans les situations de crise / Nutrition et VIH/sida / Malnutrition modérée / Malnutrition aiguë sévère / Nutrition et mécanismes d’adaptation tissulaire et cellulaire / Produits végétaux, santé et alimentation durable / Masse musculaire et osseuse /

Justification

Définition écrite

• La nutrition est une science qui étudie les liens entre l'alimentation et la santé. Dans le cadre médical, la nutrition correspond au processus de transformation des aliments en nutriments. Ce sont eux qui permettent à un organisme vivant de fonctionner normalement.

• La nutrition (du latin nutrire : nourrir) est l'ensemble des processus par lesquels un être vivant transforme des aliments pour assurer son fonctionnement. La nutrition est également une science pluridisciplinaire, comportant deux grands axes. D'une part, la physiologie de la nutrition traite de la façon dont l'organisme opère la transformation des aliments, c'est-à-dire des processus métaboliques. Ceci comporte l'étude du rôle des macronutriments et des micronutriments au niveau des mécanismes biochimiques cellulaires, et les conséquences sur les tissus d'un déséquilibre entre l'énergie absorbée et l’énergie dépensée par l'organisme. D'autre part, la psychologie de la nutrition analyse le comportement alimentaire de l'individu ou du groupe. Elle met l'accent sur des questions telles que « pourquoi mangeons-nous ? » ou « comment choisissons-nous nos aliments ? ». Chez l'homme, ces questions sont en rapport avec des facteurs environnementaux tels que l'environnement construit, les médias et politiques de santé, ainsi qu'avec ses particularités tels que ses revenus ou sa culture.

• La nutrition se définit ici comme étant la science qui analyse les rapports entre la nourriture et la santé : étude de la composition des aliments, de leurs propriétés, et de leur utilisation par l'organisme. Ces études conduisent à la diététique. On prend également en compte, dans le cadre de la nutrition, les comportements alimentaires des individus, notamment lors des repas ou lors de grignotage.

• La nutrition joue un rôle essentiel dans la prévention de nombreuses maladies. Par exemple plus de 100 000 cas de cancers4 pourraient être évités en France chaque année, en changeant simplement d'habitudes alimentaires.

• Il faut également rappeler que l'état nutritionnel est un facteur pronostique dans l'évolution des cancers. Une personne sous alimentée sera plus à risque de complications qu'une personne bénéficiant d'une alimentation conforme aux besoins de l'organisme.

• Les processus complexes auxquels les éléments nutritifs sont soumis — interactions entre les aliments, dégradation, transformation en énergie et libération de cette énergie, transport et utilisation des composés chimiques pour la construction (anabolisme = construction; catabolisme = élimination des déchets) des tissus spécialisés et le maintien d'une bonne santé globale — ne sont qu’en partie élucidés. Des choix nutritionnels importants doivent cependant être faits pour assurer la bonne santé des individus, comme les très jeunes enfants et les personnes âgées, et de populations entières qui souffrent de malnutrition.L'adaptation des pratiques alimentaires à la satisfaction des besoins physiologiques est la diététique.

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Nutrition humaine 1 - Historique (+)

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Concepts ou notions associés

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Valeur Biologique Des Protéines / Les Lipides Ou Graisses / Sucres "Rapides" / Les Glucides Ou Sucres / Les Équivalences des produits sucrés / Équivalences quantités / Sucres "Lents" / Les Indispensables Vitamines / La pyramide des Aliments / Conservation des aliments /

Nutrition humaine 1 - Glossaire / (+)

Exemples, applications, utilisations

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Erreurs ou confusions éventuelles

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Questions possibles

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Bibliographie

Pour citer cette page: (humaine 1)

ABROUGUI, M & al, 2018. Nutrition humaine 1. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Nutrition_humaine_1>, consulté le 22, novembre, 2024

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